ь ароматы, и подать на стол.
Салат «Оливье» овощной
Вам понадобится: 500 г картофеля, 2 свежих огурца, 4 яйца, 1 морковь, 2 кислых яблока, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, соль и перец по вкусу
Для соуса: ½ стакана сметаны, 150 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, перец по вкусу
Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, очистить. Сварить вкрутую яйца. Нарезать одинаковыми по размеру кубиками картофель, морковь, свежие огурцы, яйца и очищенные от кожуры и сердцевины яблоки. Посолить, поперчить и перемешать. Зелень нарубить и добавить в салат. Заправить соусом, аккуратно перемешать. Перед подачей на стол салат необходимо охладить.
Соус. Взбить сметану с майонезом, лимонным соком, добавить по вкусу молотый перец.
Винегрет
Вам понадобится: 2–3 картофелины, 1 свекла, 1–2 моркови, 100–150 г квашеной рубленой капусты, 1 луковица, 2–3 маринованных огурца, 4–5 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени, соль по вкусу
Картофель, свеклу, морковь вымыть и отварить в мундире до готовности. Готовые овощи очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарубить. Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола. Все соединить, посолить и заправить растительным маслом. Перед подачей украсить зеленью.
Салат из редиса с яйцами
Вам понадобится: 400 г редиса, 2–3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 2–3 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу, листья салата для украшения
Вымытый редис разрезать на четвертинки, затем тонко нарезать поперек. Яйца отварить и нарезать кубиками, лук – мелкими кольцами. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить листьями салата.
Винегрет с брокколи
Вам понадобится: 1 кочан брокколи, 1 луковица, ¼ стакана лимонного сока, ¼ стакана столового уксуса, ½ стакана оливкового или другого растительного масла, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. сушеных листьев эстрагона, ¼ ч. л. молотого перца, ¼ ч. л. молотого имбиря
Брокколи порезать вдоль и отварить в кипящей воде 10–15 мин до мягкости. Обсушить соцветия и положить на плоское блюдо, посыпать сверху рубленым луком. Перемешать лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль, перец, эстрагон и имбирь в банке или небольшой миске. Охладить в течение нескольких часов и перед подачей полить этой смесью брокколи.
Греческий салат слоями
Вам понадобится: 200 г красной, зеленой и желтой паприки, 50 г зеленых оливок, 2 помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, 100 г твердого сыра, соль, черный молотый перец, сахар, сухие специи по вкусу
Паприку (сладкий перец) вымыть и мелко нарезать. Положить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, четвертинки помидоров, добавить измельченный чеснок и приправы. Следующий слой – зеленые оливки и твердый сыр, нарезанный кубиками. Салат заправить растительным маслом и лимонным соком, в который добавить щепотку сахара. Украсить веточками петрушки и листьями салата.
Салат овощной с курицей
Вам понадобится: 250 г куриного филе, 2 стакана воды, 2 помидора, 400 г зеленого салата, 1 ст. л. лимонного сока, 120 г оливок, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Для соуса: 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. сметаны
Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать и пассеровать в растительном масле с куриным бульоном, оставшимся после варки филе, в течение 5–7 мин, сцедить. Помидоры и оливки нарезать кусочками. Листья салата нарвать руками. Все смешать, заправить соусом, посолить и сбрызнуть соком лимона. Затем выложить в салатник, украсить по своему вкусу и дать настояться в холодильнике 2 часа.
Соус. В небольшую миску выдавить через пресс чеснок, добавить майонез и сметану, тщательно перемешать.
Салат весенний со сметаной
Вам понадобится: 4 яйца, 75 г редиса, 100 г огурцов, 100 г листового салата, 150 г сметаны, 100 г зеленого лука, сахар, соль, зелень
Листья салата измельчить. Редис, огурцы, лук и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать, выложить в салатник, залить сметаной, посыпать рубленой зеленью.
Винегрет из грибов
Вам понадобится: 4–5 отварных белых грибов, 3 соленых груздя, 3–4 картофелины, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. маринованных каперсов, 2 ст. л. рубленого
