дольками яиц, тунцом и маслинами.
Заправка. Чеснок очистить и мелко нарубить. В сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить в нем чеснок в течение 2–3 мин на слабом огне. Полученное чесночное масло охладить, добавить соль, перец, 3 ст. л. оливкового масла, винный уксус и хорошо перемешать.
Винегрет по-французски
Вам понадобится: 3–4 картофелины, 1 свекла, 2–3 моркови, 1 луковица, 30 г консервированного зеленого горошка, 15 г изюма, 1–2 соленых огурца, ⅔ лимона, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. красного сухого вина, 1 ст. л. уксуса, соль, черный перец горошком, 3 г горчицы
Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанную кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а овощи откинуть на дуршлаг, затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным полукольцами репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном. Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы приготовить маринад и довести его до кипения. Залить винегрет маринадом и держать под крышкой 30 мин. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.
Испанский салат
Вам понадобится: 100–150 г черствого белого хлеба, 3 помидора, 1 огурец, 20 г петрушки, 20 г зеленого лука, 1–2 зубчика чеснока, 1 луковица, 30 г маслин
Для заправки: 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы
Хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке. Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать нарезанные кубиками хлеб и овощи и дать настояться в холодильнике в течение 20 мин. Заправить салат и украсить маслинами и зеленью.
Заправка. Смешать все ингредиенты для заправки.
Крестьянский салат
Вам понадобится: 700 г картофеля, 450 г консервированной спаржи, 3 яйца, 2 красные луковицы, 3 огурца, 1 авокадо, по 1 красному и желтому сладкому перцу, 3 ст. л. консервированного горошка, 50 маслин без косточек, зелень петрушки
Для соуса: 6 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона или 3 ст. л. уксуса, ½ ст. л. сахара, 2 ст. л. горчицы, соль, перец, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу
В подсоленной воде отварить картофель в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Отрезать верхушки спаржи, стебли разрезать на несколько частей (примерно по 2,5 см). Авокадо очистить, вынуть косточку, мякоть нарезать кусочками. Тонко нашинковать лук. Крупно нарезать яйца, огурцы и перец. Выложить все ингредиенты в салатник, добавить зеленый горошек, маслины и зелень петрушки. Заправить салат соусом и хорошо перемешать.
Соус. Соединить оливковое масло, уксус или сок лимона, сахар и горчицу, посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанную
