300 мл
Вода – 200 мл
Тапиоковый крахмал – 1 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Эстрагон сушеный – 1 ч. л.
Вскипятить воду, спустить в нее фрикадельки. Довести до кипения, добавить молоко, соль. Варить 10 минут, сняв образовавшуюся пенку. После снятия пенки, добавить эстрагон. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и в конце варки влить тонкой струйкой, помешивая. Размешать, довести до кипения и снять со огня. Подавать с отварным рисом, гречкой, макаронами.
19. Тушеный фарш из куриной грудки (Д, З, I)
Филе куриной грудки – 400 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец (при желании)
Немного воды
Пропустить филе куриной грудки через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями. На сковородку налить немного воды, разогреть ее и выложить туда фарш. Посолить, поперчить и закрыть крышкой. Тушить под крышкой около 10 минут, помешивая, пока вода полностью не испарится. В конце добавить растительное масло, открыть крышку и немного добавить огонь, чтобы оставшаяся жидкость выпарилась и фарш слегка подсушился. Фарш можно держать в холодильнике и смешивать с рисом, гречкой, макаронами, овощами или использовать в качестве начинки для пиццы, пирожков.
20. Куриные кексы (Д, З, I)
Количество: 6—8 штук
Филе куриной грудки – 400 г
Псиллиум – 1/2 ч. л. (замочить в 3 ст. л. воды)
Крахмал (любой) – 1 ст. л.
Зеленый лук – несколько перьев
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец – немного (смолоть)
Растительное масло – для смазывания форм
Куриное филе промыть, порезать на кусочки и измельчить в измельчителе не до конца, чтобы кусочки были достаточно крупными. Добавить соль, перец, тонко порезанный зеленый лук, крахмал, разбухший псиллиум. Все размешать руками. Формы для кексов смазать маслом, заполнить их фаршем не полностью. Духовку разогреть до 200—220 °С, поставить в нее кексы. Выпекать 20—25 минут, пока не зарумянятся. Вытащить из духовки и вынуть из форм.
21. Плов из отварного мяса (Д, З, I)
Это, конечно, не традиционный плов, жирный и сочный, но тоже вкусное и диетическое блюдо. Все его ингредиенты готовятся отдельно.
Количество: 3 порции
Куриные бедрышки бескостные – 3 шт.
Рис белый круглый – 150 мл
Морковь – 1 шт. (около 100 г)
Лук зеленый – несколько перьев
Растительное масло – 2 ст. л.
Бульон куриный – 100 мл
Черный перец молотый – немного
Барбарис сушеный – 1 ч. л.
Клюква – 10 ягод
Кумин (зира) (при переносимости) – 1/2 ч. л.
Соль – 2 щепотки
Отварить куриные бедрышки по рецепту 12,
