и у меня теперь, как останется от завтрака пара столовых ложек рисовой каши и полпачки творожной массы – сам бог велел кокурок «накундёпать». Добавляю яйцо, немного молока, муки и чуть-чуть соли. Замешиваю плотно и густо. Сковородку чуть смазываю маслом и на самом тихом огоньке под крышкой жарю эти самые кокурки!
Ингредиенты
1 стакан рассола (помидорный, огуречный, капустный или любой маринад)
1/2 ч. л. соды
1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана растительного масла
вчерашняя молочная каша – столько, чтобы достичь густоты, нужной для скатывания шариков
немного муки для обваливания
Из всех ингредиентов замешиваем тесто, скатываем шарики размером с голубиное яйцо, сплющиваем как биточки, обязательно кругленькие. И на сковороду с маслом.
Как вариант – можно запечь в печи или духовке. Тогда тесто может быть более жидкое и наливать его нужно половником на горячий противень, почти как оладьи.
Жарить или печь – до зарумянивания.
Кокурки и в бульон кладут, а классический «рассольный» рецепт кокурок твердых снаружи и мягких внутри следующий:
Ингредиенты в классическом народном рецепте:
300 мл рассола
700 г муки
4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды
150 г сахара
1/2 ч. л. соли
К рассолу добавляем соду, соль и сахар и все хорошо перемешиваем. Добавляем масло и затем понемногу, чтобы получилось равномерно и без комочков, муку.
Вымешиваем тесто.
Раскатываем тесто в толщину примерно 2 см вырезаем печенье, можно формочкой, можно просто стаканом – кружочками. С зубчиками, ромбиками – как душе угодно.
Выкладываем печенье на пергаментную бумагу на противень, накалываем каждое несколько раз вилкой, смазываем растительным маслом и выпекаем в духовке минут 20–25 при 180 °С.
Нам понадобятся помидоры, соль крупного помола, сахар, 70 %-ный уксус, листья черной смородины и хрена, зубчики чеснока, зонтики укропа и стеклянные банки
Все поверхности и ингредиенты должны быть тщательным образом вымыты, а банки и крышки простерилизованы.
Чтобы помидоры не потрескались в процессе соления, их надо проколоть у основания. Для этого подойдет зубочистка, или, например, спичка. Прокалываем не насквозь.
Но пойдем другим путем и сделаем помидоры «с секретом»!
Для этого в основании помидора необходимо сделать крестообразный надрез, в который поместить небольшой кусочек чеснока.
Подготовив все помидоры, начинаем закладывать смородиновые листья, зонтики и немного веточек укропа, чеснок.
Чем
