питаться в кафе и ресторанах…– Мне кажется, это относится по большей части к странам Западной Европы и развитым странам Азии. И к США.
– Да, в культурах, в которых сильны традиционные представления о том, что домашняя еда ценней приготовленной вне дома (Восточная Европа, Ближний Восток), а также в странах, в которых меньшая часть населения имеет доступ к предприятиям питания или более-менее качественным полуфабрикатам (Африка), темпы, с которыми сокращается время на готовку, не особо велики.
– Если вообще наблюдаются.
– Точно. Но отмечаешь ли ты это сокращение?
– Наверное, нет.
– Вот и я. Но это все отдаленная от именно нас статистика, я отвлеклась от твоей задачи, извини. Чтобы сделать первый шаг к сокращению «кухонного» времени, тебе прежде нужно точно узнать, сколько его на самом деле.
ПЕРВОЕ ЗАДАНИЕ: начни вести дневник готовки. В течение недели фиксируй все события, мысли и эмоции, связанные с планированием меню, закупками, приготовлением еды, уборкой кухни. Засекай, сколько времени что у тебя занимает, выделяй процессы и блюда, которые неожиданно откроются с новой, неприятной стороны – как окажется, они очень времязатратны!
Вот тебе вопросы, которые можно использовать в качестве опоры: Сколько времени я потратила на готовку с нуля? Кажется ли мне это время потраченным эффективно? Сколько времени я потратила на создание заготовок? Эффективно ли было потрачено это время? Сколько времени я потратила на доведение до готовности и подачу заготовок и готовых блюд? Какое блюдо заняло больше всего моего времени? Что я думаю о времени, которое я трачу на готовку? Сколько времени заняло планирование меню? Что я думаю о времени, потраченном на планирование меню? Сколько времени заняло планирование покупок? Что я думаю о времени, потраченном на планирование покупок? Сколько времени заняли закупки? Сколько времени заняла уборка на кухне? Что я думаю о времени, потраченном на уборку кухни? Как часто я испытывала плохие эмоции в отношении кухонной рутины? Какие именно это были эмоции? В чем заключалась самая отрицательная мысль, связанная с кухонной рутиной? Как часто я испытывала хорошие эмоции в отношении кухонной рутины? В чем заключалась самая положительная мысль, связанная с кухонной рутиной? Какие выводы я могу сделать о своей кухонной рутине?
Можно вести дневник на бумаге или в заметках телефона. Можно делать фотографии, когда нет возможности записать. Можно начать с понедельника, с ближайшей закупки или заготовки, но лучше всего – прямо сегодня, прямо сейчас.
– Кажется, задание не из легких.
– Так и есть, но выполнить его очень полезно. Признаюсь, свой первый дневник я вела уже после внедрения системы (просто додумалась до него поздно!), и все равно нашла в своей рутине то, что меня не устраивает.
– О-о-о, нет предела совершенству!
– Не без этого, ха-ха!
КУХОННОЕ ПРОЗРЕНИЕ
– У кого-то раньше, у кого-то позже, но это «кухонное прозрение» наступает
