Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Скачать книгу

сік, сіль і насіння кропу. Варену рибу відокремити від костей, нарізати. Варену моркву натерти на дрібній тертці, змішати з рибою, додати зелень кропу. Салат заправити майонезом, перемішати, дати настоятися 1 годину.

      Салат із оселедця та яблука

      

200 г оселедця, 1 зелене яблуко, 1 цибулина, кілька листків салату, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. оцту, 1 ч. л. гірчиці

      Для заправки змішати олію, оцет і гірчицю, збити. Цибулю нарізати півкільцями, ошпарити окропом і промити холодною водою. Філе оселедця нарізати шматочками. Яблуко очистити, нарізати соломкою. Салат нарубати. Змішати всі продукти, полити заправкою й акуратно перемішати.

      Салат із моркви з морською капустою

      

½ кореня селери, 1 варена морквина, 1 корінь петрушки, 100 г морської капусти, 2–3 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру, сіль

      Очищені селеру, петрушку й варену моркву нашаткувати соломкою, додати морську капусту. Для заправки олію збити з лимонним соком, цукром і сіллю. Салат полити заправкою, акуратно перемішати.

      Салат з овочів із морською капустою

      

300 г маринованої морської капусти, 1 морквина, 1 огірок, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 2 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці, сіль, цукор

      Цибулю нарізати півкільцями, огірок і болгарський перець – соломкою. Моркву натерти. Підготовлені продукти змішати, додати морську капусту. Для заправки олію збити з лимонним соком, гірчицею, цукром і сіллю. Салат полити заправкою, перемішати.

      Першi страви

      Овочевий бульйон простий

      

3 л води, 1 цибулина, 1 стебло селери, 1 морквина, 2 зубці часнику, 3 гілочки петрушки, 1 гілочка чебрецю, лавровий лист, сіль

      Усі інгредієнти викласти в каструлю, залити водою й варити на слабкому вогні 30–40 хвилин, потім процідити. Остиглий бульйон можна заморозити порціями й використовувати для приготування інших страв.

      Овочевий бульйон насичений

      

2 л води, 2 морквини, 1 корінь петрушки, 2 черешки селери, 1 цибулина, 1 пучок зеленої цибулі, 2 зубці часнику, по ⅓ пучка свіжої петрушки та кропу, 3 гілочки свіжого чебрецю, 2 лаврових листки, сіль

      Нарізати овочі кубиками. У каструлі розігріти олію, додати овочі, зелену цибулю, петрушку, чебрець і лавровий лист, тушкувати на сильному вогні 5–10 хвилин, часто перемішуючи. Влити воду, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 30 хвилин. Готовий бульйон посолити й процідити.

      Грибний бульйон

      

2 л води, 400 г свіжих грибів, 1 корінь петрушки, 2 морквини, 1 цибулина, сіль

      Гриби промити, очистити, нарізати. Овочі очистити, нарізати кубиками. Залити гриби водою, довести до кипіння й варити на слабкому вогні 15–20 хвилин. Додати овочі, сіль і варити до готовності. Готовий бульйон процідити.

      Рибний бульйон

      

Скачать книгу