Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Скачать книгу

сіль, спеції, варити до готовності овочів. Подавати, посипавши нарізаною зеленню.

      Борщ із квасолею

      

2–2,5 л води, 4–5 картоплин, 300 г капусти, 1 цибулина, 1 морквина, 1 буряк, ½ склянки квасолі, ½ склянки соку ревеню, 1 ст. л. томатної пасти, сіль, спеції й зелень до смаку

      Картоплю нарізати кубиками, буряк і моркву натерти, цибулю подрібнити. Квасолю замочити, потім опустити в доведену до кипіння воду й варити 20–30 хвилин. Буряк обсмажити в олії до м’якості, додати цибулю, моркву, томатну пасту, спеції, трохи квасолевого бульйону й тушкувати 5–7 хвилин. Викласти в каструлю із квасолею картоплю, через 10 хвилин додати тушковані овочі, варити до готовності картоплі. Додати сіль, спеції, влити сік ревеню, довести до кипіння й зняти з вогню.

      Борщ із морською капустою

      

2,5–3 л води, 150 г морської капусти, 1 буряк, 1 морквина, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 4–5 картоплин, зелень петрушки, ½ склянки томатного соку, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. лимонного соку, сіль, цукор і спеції до смаку

      Коріння нарізати соломкою, картоплю – брусочками, цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в олії цибулю, додати моркву, буряк, корінь петрушки, через 5 хвилин влити томатний сік і тушкувати 7–10 хвилин на слабкому вогні. Потім додати морську капусту й тушкувати ще 15 хвилин. В окроп покласти картоплю, варити 10 хвилин, потім додати тушковані овочі, спеції, сіль, оцет, цукор і варити до готовності. Подавати, посипавши зеленню петрушки.

      Борщ із бурячинням

      

1,5–2 л води, 300 г капусти, 3–4 картоплини, 2 молодих буряки із бадиллям, 1 морквина, 1 цибулина, ½ склянки томатного соку, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. оцту, сіль, спеції

      Буряк очистити, натерти, черешки й листки дрібно нарізати окремо. Моркву натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками, картоплю – брусочками, капусту нашаткувати. Тертий буряк разом із черешками тушкувати з невеликою кількістю води й оцтом. Цибулю і моркву обсмажити, влити томат, тушкувати під кришкою. В окроп викласти картоплю, довести до кипіння, варити 10 хвилин. Додати капусту, тушковані овочі з томатом, варити 5 хвилин. Додати бурячиння, а через 2–3 хвилини – тушкований буряк. Посолити, додати спеції, довести до кипіння й зняти з вогню.

      Борщ із кількою

      

2,5–3 л води, 1 банка кільки в томатному соусі, 1 буряк, 1 морквина, 1 цибулина, 5–6 картоплин, 300 г капусти, ⅔ склянки квасолі, сіль, цукор, спеції

      У воді відварити квасолю й ретельно вимитий буряк. Буряк вийняти з бульйону, остудити, натерти. Довести відвар до кипіння й додати в нього нарізану кубиками картоплю. Цибулю й моркву нарізати, обсмажити в олії. Викласти в каструлю до овочів нашатковану капусту й обсмажені овочі, варити 5 хвилин. Додати консервовану кільку з томатною заливкою, через 2–3 хвилини викласти буряк. Додати сіль, цукор, спеції, довести до кипіння й зняти з вогню.

      Борщ із грибами

Скачать книгу