Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Скачать книгу

нашаткувати. У каструлю до готової квасолі додати картоплю, половину моркви й цибулі, варити 20 хвилин. Решту цибулі та моркви обсмажити в олії, посипати борошном і смажити, перемішуючи, 1 хвилину. Додати овочі в суп, посолити й поперчити до смаку, варити 5–10 хвилин. Додати дрібно нарізану зелень і зняти з вогню.

      Суп квасолевий із макаронами

      

2 л овочевого бульйону, 1 склянка білої квасолі, 100 г дрібних макаронів, 2 зубці часнику, ⅓ склянки олії, ½ пучка петрушки, сіль і перець до смаку

      Квасолю замочити на ніч, потім покласти в доведений до кипіння овочевий бульйон і варити до м’якості. Половину квасолі з частиною бульйону подрібнити у блендері. Потім перелити пюре в каструлю з рештою квасолі й довести до кипіння. Потім викласти макарони, довести до кипіння й варити до готовності макаронів. У невеликому сотейнику розігріти олію, обсмажити крупно нарубаний часник до золотавого кольору. Викласти часник у каструлю з супом, додати петрушку, посолити й поперчити до смаку.

      Суп із квасолі з кінзою

      

2 л води, 500 г квасолі, 2 картоплини, 1 морквина, пучок кінзи, 1 цибулина, 2 зубці часнику, 2 ст. л. томатної пасти, 3–4 ст. л. олії, по 1 ч. л. цукру та солі

      Квасолю замочити на ніч, промити. Потім залити 2 л води й варити до готовності. Картоплю та моркву нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, часник подрібнити. Обсмажити в олії моркву протягом 2 хвилини. Додати цибулю і часник, смажити ще 2 хвилини. Викласти томатну пасту, перемішати й готувати ще 2 хвилини, зняти з вогню. У каструлю із квасолею покласти картоплю, довести до кипіння й варити 7 хвилин. Додати обсмажені овочі й готувати 10 хвилин. Суп зняти з вогню, додати подрібнену кінзу, перемішати, накрити кришкою й дати настоятися.

      Суп із квасолею й сочевицею без олії

      

2 л овочевого бульйону, 2–3 ст. л. сушених грибів, по ½ склянки сочевиці й квасолі, 1 цибулина, 2 морквини, 1 картоплина, 3 черешки селери, 3 зубці часнику, сіль і перець до смаку

      Квасолю промити, замочити на 4–6 годин. Цибулю, моркву й картоплю очистити й нарізати кубиками. Черешки селери вимити й нарізати скибочками. Часник нарізати невеликими шматочками. У великій каструлі змішати квасолю, сочевицю, цибулю, моркву, селеру, картоплю, гриби й часник, залити бульйоном. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою й варити близько 1,5 годин, до м’якості квасолі. Суп посолити й поперчити до смаку, посипати петрушкою.

      Квасолевий суп без олії

      

1 л води, 1 склянка квасолі, 1 цибулина, 1 морквина, 1 склянка томатного соку, сіль, зелень до смаку

      Квасолю замочити на ніч. Дрібно нарізати цибулю та моркву, залити водою й довести до кипіння. Додати квасолю, варити до готовності. Посолити, влити томатний сік, варити ще 10 хвилин. Приправити зеленню.

      Суп із сочевиці з яблуками

      

1,5 л овочевого бульйону, 1 склянка

Скачать книгу