с рассыпчатым рисом.
Рагу из кабачков
1 средний кабачок
1 средний сладкий перец
1 средняя луковица
1 средняя морковь
2 средних помидора
3 ст. ложки подсолнечного масла 4-5 зубков чеснока
соль по вкусу
В толстостенную кастрюлю налить масло, нагреть, положить нарезанный кубиками лук, затем так же нарезанную морковь, очищенный и нарезанный кубиками кабачок и сладкий перец. Накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на медленном огне. Когда овощи будут готовы, добавить мелко нарезанные помидоры, через 5 мин мелко шинкованный чеснок, довести до кипения и выключить.
Овощи с рисом и грибами
1 средняя луковица
1 зубок чеснока
2 средние моркови
1 небольшой кабачок 300 г цветной капусты
100 г свежих или замороженных шампиньонов 100 г замороженного зеленого горошка 150 замороженной стручковой фасоли
2 средних помидора
0,5 стакана вареного риса подсолнечное масло, соль по вкусу
Измельчить лук и чеснок. Цветную капусту разобрать на соцветия. Нарезать кубиками морковь и кабачок, а грибы – ломтиками. Помидоры натереть на терке. Масло нагреть в сковороде, добавить лук, чеснок, фасоль, морковь, кабачок и горошек. Тушить 5 мин, затем добавить помидоры, цветную капусту, рис, грибы и тушить до готовности.
Ризотто с цукини и капустой
1 ст. ложка оливкового масла 1 небольшая луковица 125 г белокочанной капусты 1 зубок чеснока 300 г риса
1 л горячего овощного бульона 1 крупный кабачок цукини тертый мускатный орех соль по вкусу
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Мелко нарезать лук и капусту и обжаривать 5-6 мин до мягкости. Раздавить чеснок, добавить его в кастрюлю и готовить 1 мин, помешивая. Добавить рис, перемешав, чтобы он был покрыт маслом. Готовить 2 мин.
Постепенно добавить бульон, по одной поварешке, постоянно помешивая, чтобы весь бульон полностью впитался перед добавлением следующей порции. Это займет около 15 мин. С помощью картофелечистки нарезать цукини тонкими ленточками. Добавить в ризотто с остатком бульона. Варить 5 мин, затем добавить мускатный орех и приправить
Желтый рис
2 стакана длиннозерного риса 1 ст. ложка сливочного масла 0,5 ч. ложки куркумы 4 стакана воды соль по вкусу
Тщательно промыть рис. Растопить масло, добавить в него соль, куркуму и рис, тщательно перемешать. Добавить воду. Накрыть крышкой и довести до кипения. Готовить в течение 5 мин, затем снять кастрюлю с огня. Оставить кастрюлю плотно закрытой на 20 мин. Рис готов, если зернышко можно легко раздавить пальцами.
Пряный рис с зеленой фасолью
300 г риса басмати
1 ст. ложка растительного масла
солью.
1 ч. ложка семян зиры 5 шт. гвоздик
5 стручков кардамона 0,3 ч. ложки куркумы
100 г зеленой фасоли,
