куриное мясо нарезать кубиками, обжарить с чесноком до образования корочки. Овощи нарезать кубиками. Яйца взбить, соединить со сметаной, добавить соль, специи и зелень. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями овощи и курицу, залить яично-сметанной смесью. Запекать в духовке 40 минут.
Запеканка из молодых кабачков с курицей
400–450 г куриной грудки, 2 молодых кабачка, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 веточки укропа, 2 яйца, 50 г сыра, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, смесь перцев, соль по вкусу
Очищенные кабачки нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. Куриное филе, чеснок и лук пропустить через мясорубку. Фарш поперчить, посолить, вбить яйца, добавить рубленый укроп, перемешать. Кабачки отжать, добавить в фарш. Массу выложить в смазанную маслом форму, разровнять, полить сметаной. Запекать в нагретой до 190 °С духовке 30 минут. Затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10–15 минут.
Запеканка из цыпленка с луком-пореем
1,2 кг цыпленка, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 2 стебля лука-порея, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, зелень петрушки, цедра 1 лимона, тимьян, орегано, розмарин, майоран, соль, перец по вкусу
Цыпленка отварить в воде с добавлением моркови, лука, корня сельдерея, пряных трав, соли и перца. Вынуть из бульона, охладить, отделить мясо от костей и кожи, нарезать, выложить в форму для запекания. Лук-порей нарезать, обжарить в масле, добавить муку, пассеровать до золотистого цвета. Добавить сметану, рубленую петрушку, лимонную цедру, тушить до загустения. Приготовленным соусом залить цыпленка. Запекать в духовке 35–40 минут при температуре 180 °С. Подавать с картофельным пюре и зеленым горошком.
Запеканка из куриного филе с овощами
400 г куриного филе, 3 картофеля, 2 моркови, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. молотых сухарей, зелень, лавровый лист, корень имбиря, шафран на кончике ножа, соль, перец по вкусу
Куриное филе и картофель нарезать кубиками. Морковь мелко нашинковать. Подготовленные продукты слоями уложить в форму для запекания. Добавить рубленый чеснок, сливочное масло, лавровый лист, тертый корень имбиря, шафран, соль и перец, посыпать молотыми сухарями. Влить 400–500 мл кипящей воды, накрыть фольгой. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, 45–50 минут. Подавать, украсив зеленью.
Картофельная запеканка с куриной грудкой
3 куриные грудки, 500 г картофеля, 250 г кабачков, 150–200 г консервированной кукурузы, 6–8 вяленых помидоров, 1 луковица, 5–6 яиц, 50–70 г сыра, оливковое масло, сок 1/2 лимона, пряные травы, соль, молотый перец по вкусу
Куриные грудки нарезать, посолить, замариновать в смеси оливкового масла (2–3 ст. л.), лимонного сока и пряных приправ (перец, паприка и орегано). Оставить на 30 минут, затем быстро обжарить. Очищенный картофель, лук и кабачок нарезать произвольно. В сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить лук до прозрачности. Добавить картофель,
