начинки: 400 г куриного фарша, 1/2 сладкого перца, 1/4 корня сельдерея, 2 луковицы, растительное масло, соль, перец по вкусу
Для заливки: 3/4 стакана воды, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, 150 г тертого сыра
Картофель отварить, очистить, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, соль, карри, нарезанный укроп. Для начинки куриный фарш обжарить в растительном масле. Добавить нарезанный сладкий перец, тертый корень сельдерея, нашинкованный лук, соль, молотый перец, жарить 10 минут. Для заливки смешать кипяченую воду, сметану, муку, яйцо, взбить, чтобы не было комочков. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить картофельную массу, разровнять, сделать бортики. Сверху выложить мясную начинку и залить сметанной смесью. Запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 20 минут. Затем посыпать запеканку тертым сыром и готовить в духовке еще 25 минут. На поверхности запеканки должна образоваться золотистая корочка.
Куриная запеканка с картофелем и морковью
600 г куриного филе, 2 картофелины, 3 моркови, 1/2 луковицы, 2 ст. л. нежирного йогурта, 1/2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. сахара, соль и зелень укропа по вкусу
Морковь натереть на крупной терке, перемешать с мелко нарезанным луком, оливковым маслом и сахаром. Куриное филе нарезать кубиками, картофель – тонкими ломтиками. В форму для запекания выложить морковь с луком, сверху распределить мясо и накрыть ломтиками картофеля. Смазать нежирным йогуртом, посыпать солью и зеленью укропа. Запекать в духовке при температуре 160 °С около 1 часа.
Картофельная запеканка с курицей и вялеными томатами
500 г курицы, 5 картофелин, 4 вяленых помидора, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3–4 веточки зеленого базилика, 1 яйцо, 100 г мягкого сыра, 300 мл сливок, 50 г сливочного масла, оливковое масло, соль, черный и кайенский перец
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками толщиной 7 мм. Филе курицы вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук, чеснок, вяленые помидоры и листики с двух веточек базилика мелко нарезать, обжарить в оливковом масле до прозрачности лука, добавить соль и перец. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Остальное масло растопить, перемешать со сливками, яйцом, солью и перцем. В форму выложить половину картофеля, распределить половину куриного филе и сыра. Выложить половину обжаренных овощей, залить половиной яично-сливочной смеси. Последовательность повторить еще раз. Запекать на среднем огне в течение 40–45 минут. Перед подачей посыпать измельченным базиликом.
Картофельная запеканка с куриным мясом и грибами
400 г куриного фарша, 100–150 г грибов, 6 картофелин, 1 луковица, 100 г сыра, соль, перец по вкусу
Для заливки: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана майонеза, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу
Мясной фарш смешать с нарезанными грибами, посолить, поперчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить. Затем распределить
