Небольшую форму застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Выложить подготовленный фарш, разровнять. Запекать в нагретой до 180 °С духовке 30–40 минут.
Запеканка из индейки с подосиновиками и орехами
1 кг филе индейки, 1 кг подосиновиков, 3 крупные картофелины, 2 стакана грецких орехов, 150 мл сливок, растительное масло, 2 ст. л. зиры, 1 ст. л. кориандра, соль, перец по вкусу
В сковороде нагреть растительное масло, выложить нарезанные грибы и жарить до готовности, посолить, поперчить. Готовые грибы перемешать с измельченными грецкими орехами. Филе индейки нарезать длинными полосками и быстро обжарить в растительном масле на сильном огне, посыпать зирой, кориандром, солью и перцем. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить картофель, посолить и поперчить по вкусу. Затем выложить слегка обжаренные ломтики индейки. Поверх мяса распределить жареные грибы с орехами. Залить запеканку сливками, поставить в предварительно нагретую духовку и готовить 30–40 минут при температуре 200–220 °С. Готовую запеканку посыпать сыром и поставить в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
Запеканка из индейки с овощами
500 г филе индейки, 1 кабачок, 3 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, 200 г сметаны, соль по вкусу, зелень петрушки для украшения
Филе индейки нарезать мелкими кубиками. Сухую сковороду (без масла!) нагреть. Выложить кусочки индейки, обжарить в течение 5 минут, периодически встряхивая сковороду, до образования корочки. В конце приготовления посолить. Кабачок нарезать тонкими пластинками, сладкий перец – соломкой, лук – мелкими кубиками, помидоры – крупными дольками. Овощи подсолить. В форму для запекания выложить индейку, затем смесь из кабачков и сладкого перца. Сверху выложить кусочки помидоров, посыпать измельченным луком, залить сметаной. Запекать в нагретой до 180 °С духовке 30 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Картофельная запеканка с индейкой и брокколи
400 г грудки индейки, 800 г картофеля, 300 г брокколи, 4 стебля зеленого лука, 400 г майонеза, молотый черный перец, соль по вкусу
Грудку индейки вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками, как на бефстроганов. Очищенный картофель нарезать кружочками. Брокколи разобрать на соцветия. Картофель, индейку и брокколи перемешать с 4 ст. л. майонеза, солью и перцем, выложить в форму. Запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 30 минут. Оставшийся майонез смешать с рубленым зеленым луком, вылить на запеканку и готовить в духовке еще 25 минут.
Запеканка с индейкой и овощами под соусом бешамель
600 г филе индейки, 1 кг картофеля, 400 г брокколи, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец по вкусу
Филе индейки тщательно вымыть в холодной воде, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, тщательно промыть в холодной воде, нарезать кубиками или брусочками. Брокколи разобрать на соцветия, тщательно вымыть, обсушить. Вместо брокколи
