хлопьями. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 20 мин.
Бисквитные «омлеты» с клубникой
– 5 яичных желтков
– 75 г сахарного песка
– щепотка соли
– тертая цедра 1/2 лимона
– 4 яичных белка
– 40 г кукурузного крахмала
– 40 г пшеничной муки
– 40 г растопленного сливочного масла (или маргарина)
– 300 мл сливок для взбивания
– 225 г клубники
– сахарная пудра для посыпки
Растереть желтки и 25 г сахара до получения густой светлой массы. Добавить соль и лимонную цедру.
Взбить яичные белки в крепкую пену, подсыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет стойкой и лоснящейся.
Соединить белки с желтковой смесью, затем положить крахмал и муку. Влить растопленное масло (маргарин). Заполнить приготовленной массой кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 1 см.
Выложить массу на смазанный жиром и застеленный бумагой лист кругами размером 15 см. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 мин до легкого зарумянивания. Остудить.
Взбить сливки до густоты. Половину каждого круга покрыть тонким слоем сливок, уложить сверху клубнику и снова покрыть слоем сливок. Отвернуть на начинку свободные половинки «омлетов». Подавать «омлеты», посыпав сахарной пудрой.
Смазывать изделия яйцом надо за 10 мин до выпечки. Делать это следует мягкой кисточкой, чтобы не помять изделия.
Круглый пирог с крыжовником и абрикосами
– 300 г муки
– 6 ст. ложек масла
– 4 ст. ложки молока
– соль
– цедра 1 лимона
– 250 г крыжовника
– 500 г спелых абрикосов
– 150 г творога (20 % жирности)
– 1 пакетик разрыхлителя
– 125 г сахара
Творог отжать и затем перемешать с сахаром, лимонной цедрой, солью, маслом и молоком.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить столовыми ложками в творог и полученную массу замесить.
Разогреть духовку до температуры 200 °C. Форму хорошо смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, положить в форму, оставив края высотой 2 см.
Абрикосы вымыть, дать обсохнуть, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки абрикосов выложить на тесто срезом вниз.
Крыжовник вымыть, дать обсохнуть, заполнить им пустые места между абрикосами, слегка вдавив в тесто. Выпекать пирог в течение 45 мин.
Пирог с крыжовником
Для теста:
– 250 г муки
– 2 ст. ложки сахара
– 1 щепотка соли
– цедра 1 лимона
– 20 г дрожжей
– 125 мл теплого молока
– 1 яйцо
Для
