ст. ложки сахарной пудры
– несколько капель воды
– несколько капель красного пищевого красителя
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и выровнять края, чтобы получился прямоугольник. Уложить тесто на сухой лист. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 10 мин. Заготовка должна хорошо подняться и зарумяниться.
Остывший пласт разрезать по горизонтали на 2 коржа. Малину аккуратно помыть, откинуть на дуршлаг. Взбить в устойчивую массу сливки и выложить на нижний корж, сверху разложить малину и накрыть вторым коржом.
Сахарную пудру развести водой, чтобы получилась густая масса. Большую ее часть выложить на верх заготовки, а оставшуюся подкрасить пищевым красителем. Если смесь начнет растекаться, добавить сахарную пудру.
С помощью кондитерского мешка нарисовать цветной смесью линии по белому фону, затем провести поперек этих линий черточки шпажкой, создавая эффект перьев. Сразу же подавать.
«Уэльский» пирог
– 225 г черной смородины
– 225 г готового песочного теста
– 25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла (маргарина)
– 50 г коричневого сахара
– немного молока для глазирования
– сахарная пудра для посыпки
Помыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и положить его на смазанный жиром лист. Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром, оставляя края свободными. Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх пирога молоком.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 40 мин. Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды кубиками масла и сахарной пудрой.
Пышки с черной смородиной
– 225 г пшеничной муки
– 75 г сахарного песка
– 2 яичных белка
– 75 г черной смородины
– 200 мл молока
– 2 ст. ложки растительного масла
Смешать муку с сахарным песком. Слегка взбить белки и соединить с мучной смесью.
Добавить смородину, молоко и растительное масло.
Выложить тесто в смазанные жиром формочки.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин до золотисто-коричневого цвета.
Пирог с красной смородиной на противне
– 1 кг красной смородины
– 225 г муки
– 2 ч. ложки разрыхлителя
– 200 г размягченного сливочного масла
– 250 г сахара
– 4 ст. ложки ванильного сахара
– протертая цедра 1/2 лимона
– 150 г крахмала
– 2 ст. ложки сахарной пудры
– 5 яиц
Смородину помыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть и удалить веточки.
Масло взбить в пену с 150 г сахара
