Секреты мусульманской кухни. Отсутствует

Скачать книгу

обжарить в 2 ст. л. оливкового масла, затем остудить, посолить, поперчить, смешать со специями и сахарной пудрой, запра-

      вить оставшимся оливковым маслом и полить апельсиновым соком.

Закуска из фасоли

      • Белая фасоль – 2,5 стакана

      • Чеснок – 3 зубчика

      • Оливковое масло – 2 ст. л.

      • Лимонный сок – 1 ст. л.

      • Зелень петрушки – 0,5 пучка

      • Молотый черный перец – 0,5 ч. л.

      • Молотый тмин – 0,5 ч. л.

      • Соль по вкусу

      Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь, затем воду слить, налить чистую. В кастрюлю добавить оливковое масло, лимонный сок, чеснока, тмин, перец, мелко нарезанную зелень, соль и тушить на слабом огне до готовности. При необходимости воду можно доливать.

      Подавать готовую фасоль охлажденной.

Закуска из репчатого лука

      • Репчатый лук – 6 шт.

      • Виноград – 1 гроздь

      • Огурец – 1 шт.

      • Вареные яйца – 2 шт.

      • Растительное масло – 3 ст. л.

      • Столовый уксус – 1 ч. л.

      • Черный молотый перец – 1 ч. л.

      • Соль по вкусу

      Лук вместе с шелухой запечь в духовке, очистить, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом. Затем посолить, поперчить, заправить растительным маслом, украсить половинками ягод винограда, ломтиками яиц и огурцом, нарезанным соломкой.

Закуска из капусты с ореховым соусом

      • Капуста – 500 г

      • Соль по вкусу

      Для соуса

      • Ядра грецких орехов – 100 г

      • Чеснок – 3 зубчика

      • Майонез – 3 ст. л.

      • Черный молотый перец по вкусу

      Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде.

      Для приготовления соуса, ядра грецких орехов вместе с очищенным чесноком растереть в ступке, поперчить и смешать с майонезом.

      Готовую капусту откинуть на дуршлаг, затем выложить в миску, залить соусом и растереть пестиком до образования однородной массы.

Острая закуска из цветной капусты

      • Цветная капуста – 1 кочан

      • Острый перец – 1 стручок

      • Топленое масло – 3 ст. л.

      • Зелень петрушки – 1 пучок

      • Черный молотый перец – 1 ч. л.

      • Соль по вкусу

      Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Затем переложить ее на сковороду с растопленным маслом, поперчить, добавить мелко нарезанный острый перец и небольшое количество воды и тушить на медленном огне до готовности (примерно 10 минут). После этого капусту остудить и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Закуска из тыквы с тмином

      • Мякоть тыквы – 300 г

      • Острый перец – 1 стручок

      • Оливковое масло – 3 ст. л.

      • Тмин – 1 ч. л.

      • Зелень кинзы – 1 пучок

      • Соль по вкусу

      Тыкву

Скачать книгу