главный «виновник» старения организма.
Этому пункту надо уделить больше внимания, так как это открытие было сделано относительно недавно и имеет под собой неоспоримую доказательную базу.
Процесс старения обусловлен разрушением протеинов, а сахара способствуют этому на клеточном уровне. Этот процесс называется гликация.
Гликация разрушает связи в протеинах, что приводит к деформации протеинов и выделении ими токсинов, в результате нарушается клеточный метаболизм, и это приводит к преждевременному старению.
Наши предки до начала промышленного производства сахара в качестве сладостей использовали мед и кленовый сироп. Лично я употребляю мед, и то не чаще одного раза в месяц и в небольшом количестве. У меда есть один большой недостаток – он является сильным аллергеном. Мед от обычного сахара отличается тем, что содержит витамины, органические кислоты, соли, ферменты и белки. Это неоспоримый плюс, но в остальном мед – это тот же сахар, поэтому его потребление не должно превышать 30 граммов в день.
Очень важно контролировать потребление сахаров в течение дня – их количество не должно превышать 10% от всех потребленных калорий.
Необходимое для жизнедеятельности человека количество сахаров содержится во фруктах и овощах, поэтому потребление искусственно синтезированного сахара не имеет под собой никаких обоснований. Наши предки тысячелетиями жили без сахара и неплохо себя чувствовали, и наше с Вами существование – прямое тому доказательство.
ВЫВОД: НЕОБХОДИМО КАК МИНИМУМ СЕРЬЕЗНО ОГРАНИЧИТЬ ПОТРЕБЛЕНИЕ САХАРА ДО ОФИЦИАЛЬНЫХ НОРМ, КАК МАКСИМУМ – НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ ЕГО ВООБЩЕ!
ТРАНСЖИРЫ
Что такое трансжиры?
Самыми безобидными и в целом полезными для нашего организма жирами однозначно являются растительные. Но они имеют существенные недостатки для тех, кто их продает: 1. Растительный жир сложно долго хранить. 2. Растительный жир в жидком виде неудобно транспортировать.
Производители долго пытались устранить эти недостатки, и в 1902 году был придуман способ превращения жидкого растительного масла в твердый жир. Этого достигают пропусканием водорода под давлением через разогретое почти до 200 градусов Цельсия растительное масло. Данный процесс был назван гидрогенизацией жира.
При гидрогенизации изменяется пространственная структура молекул, и до 60% их меняют свою форму. После этого процесса растительный жир превращается в твердую структуру, знакомую нам, например, как маргарин. Такой продукт легко перевозить, он долго не портится. Просто «идеальный продукт», как заявляли производители! А врачи даже рекомендовали его как альтернативу животным жирам для здорового питания.
Но в 90-х годах прошлого века в результате проведенных фундаментальных исследований было доказано, что употребление трансжиров приводит к развитию атеросклероза, заболеваниям сердца, болезням печени, развитию диабета 2-го типа, возникновению ожирения, а также хронических воспалительных
