выводы не базируются на реальных фактах. В 2001 г. журнал Science опубликовал доклад, доказывающий, что витамин С влияет в качестве прооксиданта на ДНК8. Это означало, что данный витамин вовсе не защищает наши гены от «свободных радикалов» – этих атомов и молекул с неспаренными электронами, которые вызывают разрушения в наших клетках, пытаясь как можно свободнее связаться с другими молекулами, – напротив, витамин С обладает разрушительным потенциалом. В прессе тут же поднялся шум – утверждалось, что чрезмерное потребление витамина С вредно для здоровья, даже несмотря на то, что люди принимали его десятки лет без негативного эффекта.
Причем исследование не проводилось на живых человеческих клетках. Вместо этого витамин С вводился в среду культуры искусственной клетки, в окружение оксидированных жирных кислот, которые в своей основе нестабильны и сами образуют свободные радикалы. Они заставили витамин С также распасться на свободные радикалы. Однако в окружающей природной среде человеческой клетки содержится широкий спектр антиоксидантов, которые обычно предотвращают эту трансформацию витамина С.
Беспокойство в обществе усилилось в 2005 г., когда метаанализ, опубликованный в Annals of Internal Medicine, выявил, что «дозы добавки с витамином Е более 400 единиц в день могут увеличить общую смертность, и их следует избегать». Но, как и в исследовании витамина С, где изолировался один нутриент в искусственной среде, в исследовании витамина Е использовалась только одна форма витамина Е – d-альфа-токоферол, полученный синтетически9. Витамин Е в пищевых продуктах существует в восьми различных формах: альфа-, бета-, дельта- и гамма-токотриенол и альфа-, бета-, дельта- и гамма-токоферол. Просто недопустимо сравнивать изолированную синтетическую форму витамина Е с восемью натуральными формами, которые продемонстрировали благотворный синергетический эффект на профилактику повышения уровня холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Подобные исследования, проведенные среди курильщиков, показали, что среди тех, кто принимал добавки с бета-каротином, частота заболеваний раком легких была более высокой. Но бета-каротин (добавка, которую, между прочим, я никому не рекомендую) сильно отличается от природных каротиноидов. Существуют десятки различных каротиноидов в натуральных и органических продуктах и экстрактах, которые сильно отличаются от синтетических бета-каротинов в высоких дозах.
Вот почему я советую пациентам включать в диету побольше фруктов и овощей и использовать пищевые добавки, приготовленные из многочисленных растительных концентратов. Так можно избежать прооксидантного эффекта от принятия единственного антиоксиданта в больших количествах. Нутриенты, подобно органам тела, созданы для совместной работы, чтобы сформировать четко функционирующий гомеостатический альянс. Не позволяйте ввести себя в заблуждение такого рода исследованиями, которые, по-моему, делают безосновательные выводы, опираясь только на собственные данные.
Прежде чем вы начнете
