того, что тщательная обработка нередко разрушает или полностью уничтожает энзимы и полезные вещества. Помимо того, цельные продукты свежее, чем таблетки, а нутриенты лучше сохраняются без пульверизации и температурной обработки.
Есть и другая серьезная причина ориентироваться на цельные продукты: мы не до конца понимаем механизм действия этих веществ. Это может быть сложное взаимодействие нескольких свойств одновременно, что дает желаемый эффект. Кроме того, польза для здоровья, которую мы наблюдаем, может происходить от элементов растений, даже не идентифицированных для изучения. Из более чем десяти тысяч фитохимических соединений, содержащихся во фруктах и овощах, только самая малость была изучена досконально. А ведь они приносят огромную пользу, это несомненно, и до сих пор нам неизвестен весь спектр и механизм их биоактивности. Поэтому самым лучшим и простым выходом из ситуации будет употребление в пищу всего растения.
Следующее преимущество включения в диету цельных фруктов и овощей вместо добавок или экстрактов – отсутствие побочных эффектов. Вы можете есть практически все, что захотите, и все же смесь макронутриентов, балластного вещества[8], клетчатки и жидкости автоматически удерживает вас от чрезмерного потребления любого, но единственного фитохимического соединения.
Ниже представлены фитохимические соединения, которые вы найдете среди цельных продуктов в рецептах Части II «Программы генной терапии». Знать научные названия совсем не обязательно, важно понимать ту пользу, которую могут принести вам общие источники нутриентов. Эти нутриенты направлены на повторяющиеся явления, ассоциирующиеся с болезнью, такие как хроническое воспаление и нарушения, вызванные свободными радикалами. Оперируя на уровне фундаментального клеточного механизма, они могут:
♦ стимулировать адипонектин – белок, регулирующий сахар и жир;
♦ уничтожать нездоровые жировые клетки;
♦ разрушать раковые клетки;
♦ уменьшать количество молекул, стимулирующих рак;
♦ подавлять энзимы, способствующие возникновению рака;
♦ активизировать противораковые гормоны;
♦ блокировать новые кровеносные сосуды, которые снабжают жировые ткани и питают раковые опухоли;
♦ поддерживать функцию митохондрий, генераторов энергии клеток;
♦ улучшить метаболизм сахара;
♦ запустить механизм здорового старения.
Осознав силу простых продуктов, вы станете более осведомленным и уверенно встанете на путь обретения истинного здоровья.
Однако экогенетический подход к здоровью – не просто собрание каких-то частностей. Прежде всего, это определенные воззрения на болезнь и здоровье.
В первую очередь, болезнь и здоровье не рассматриваются как диаметрально противоположные
Балластные вещества – пищевые компоненты, которые содержатся в растительной пище и не перевариваются в человеческом организме, если не подвергать овощи и фрукты кулинарной обработке. –
