в однородных групп (продовольственных или непродовольственных товаров); порядок оценки качества; количественные характеристики товаров; факторы, обеспечивающие формирование и сохранение товароведных характеристик; виды потерь, причины их возникновения и порядок списания.
Студент должен уметь распознавать классификационные группы товаров, а также анализировать стадии и этапы технологического цикла товаров.
Выпускник товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способности:
– понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес (ОК 1);
– организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество (ОК 2);
– принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность (ОК 3);
– осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития (ОК 4);
– владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ОК 5);
– работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями (ОК 6);
– брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий (ОК 7);
– самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации (ОК 8);
– ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности (ОК 9).
Товаровед-эксперт (базовой подготовки) должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:
«Управление ассортиментом товаров»:
– выявлять потребность в товарах (ПК 1.1);
– осуществлять связи с поставщиками и потребителями продукции (ПК 1.2);
– управлять товарными запасами и потоками (ПК 1.3);
– оформлять документацию на поставку и реализацию товаров (ПК 1.4);
«Проведение экспертизы и оценки качества товаров»:
– идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности (ПК 2.1);
– организовывать и проводить оценку качества товаров (ПК 2.2);
– выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы (ПК 2.3);
«Организация работ в подразделении организации»:
– участвовать в планировании основных показателей деятельности организации (ПК 3.1);
– планировать выполнение работ исполнителями (ПК 3.2);
– организовывать работу трудового коллектива (ПК 3.3);
– контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями (ПК 3.4);
– оформлять учетно-отчетную документацию (ПК 3.5).
Дисциплина «Теоретические основы товароведения» является базовой для изучения последующих дисциплин учебного плана: «Основы управления ассортиментом», «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров», «Оценка качества товаров и основы экспертизы» и др.
Учебник может быть рекомендован также и работникам торговли. В области товароведения потребительских товаров для работников торговли наиболее важны знания и умения идентификации товаров, экспертизы товаров и документов, оценки качества и потребительских свойств отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров; обеспечения условий формирования качества и его сохранения в процессе последующего хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров, соблюдения товарного соседства. Не менее важны рассмотренные в издании вопросы классификации, кодирования, упаковки и маркировки потребительских товаров, а также проблема оптимизации ассортимента продовольственных товаров с учетом интересов всех субъектов рыночной экономики.
Все главы учебника написаны совместно проф., д-ром техн. наук Валентиной Ивановной Криштафович (Российский университет кооперации) и доц., канд. техн. наук Дмитрием Валентиновичем Криштафовичем (Российская таможенная академия).
ГЛАВА 1
ПРЕДМЕТ, ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ, МЕТОДЫ И ПРИНЦИПЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Предметом изучения товароведения является товар. По определению К. Маркса, «товар есть, прежде всего, внешний предмет, вещь, которая благодаря
