а также антисептики (сорбиновая кислота и уротропин), которые используют для длительного хранения продукта. Уротропин, кстати, запрещен в США. В человеческом организме он превращается в токсичный формальдегид.
Среди растительных источников белков особое место занимают соевые продукты. Многие называют их «растительным мясом». И это неудивительно. К примеру, в соевой муке белков больше, чем в говядине. Но, несмотря на это, в своей пищевой ценности она уступает обычному мясу. Это связано с аминокислотным составом продукта. Очень важно, чтобы белки были поставщиками максимального количества разнообразных аминокислот. Заменимые аминокислоты в случае необходимости организм может «сделать» сам. А незаменимые – не может, они поступают только с пищей. У соевых продуктов есть один минус: в их составе не хватает двух незаменимых аминокислот (метионина и цистеина). Метионин нужен для развития и роста, необходим для обмена витаминов и образования не менее важного для организма цистеина. Чтобы получить эти вещества в достаточном количестве, необходимо питаться продуктами животного происхождения. Если вы не едите мясо и рыбу, соевый белок можно дополнять яичным белком. Готовьте омлеты. Оптимальный состав – 2 желтка + 4 белка.
В первой половине беременности женщине необходимо около 60–90 граммов белка в день. Как только срок перевалит за «экватор», потребность увеличится и составит около 80–110 граммов.
Индивидуальную норму при желании можно рассчитать самостоятельно по формуле: на один килограмм веса – два грамма белка.
Оптимальное количество растительных белков в рационе должно составлять 40 %, а животных – 60 %. Из них половина – это белки мяса и рыбы, 25 % – белки молочных продуктов и 5 % – яиц.
Дефицит белков в питании беременной очень нежелателен. Будущей маме он может аукнуться развитием анемии, снижением иммунитета, нарушениями работы печени и поджелудочной железы. В третьем триместре недостаточность белков в питании опасна развитием страшного диагноза «гестоз». Один грамм белка удерживает 6 граммов воды, не давая ей уходить в отеки!!! И это очень важно, я хочу, чтобы вы обратили внимание на этот факт!!! Если у вас начинает «ползти» вес, если не надевается обручальное кольцо, если ноги не влезают в любимые балетки, то срочно запишитесь на прием к врачу и пересмотрите свой рацион питания. Творог на завтрак, куриная грудка с фасолью на ужин помогут без мочегонных препаратов убрать начинающиеся отеки.
Для плода нехватка белков чревата задержкой развития, снижением массы тела, мозга, сердца, печени. Возрастает вероятность выкидыша или преждевременных родов.
Когда белков больше нормы – это тоже плохо. Печень и почки беременной и так испытывают серьезные перегрузки, а с избыточным количеством белков они усиливаются.
Но для того чтобы получить этот избыток, надо реально очень потрудиться! Из следующей главы вы поймете, что избыток белков получить не так-то уж и легко.
Норма (60–110
