пюре
Профессиональные кондитеры в основном пользуются готовым замороженным пюре. Этот продукт продается в специализированных магазинах и в некоторых обычных супермаркетах. Почему отдается предпочтение готовому продукту? Потому что при его производстве используются плоды, собранные в пик своего созревания. А значит, они дадут нашим конфетам наиболее яркий вкус. Но если вы приготовите пюре из сезонных ягод или фруктов, может, даже собственноручно собранных, результат тоже будет прекрасен!
Орехи
Предпочтительнее покупать их у проверенного продавца, так вы застрахуетесь от неприятных сюрпризов в виде червивых или гнилых орехов. Совет мог бы показаться смешным, если бы ситуация частенько не повторялась у новичков. Орехи желательно покупать необжаренные. Перед использованием их необходимо выложить в сито и обдать кипятком, таким образом очистив поверхность от пыли. Далее распределите орехи на противне и прокалите в духовке при температуре 150°С 15–20 минут. После обжаривания шкурка с легкостью отшелушится, а сам орех приобретет внутри красивый карамельный цвет.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
