верное компромиссное решение – при любой возможности покупать местные продукты.
Молочные продукты и продукты, обогащенные кальцием
Молочные продукты – нежирное молоко, йогурт и сыр – удобный источник белков, богатый витамином D (если они им обогащены) и кальцием, минералом, который исключительно важен не только для растущих детей и подростков, но и для мужчин и женщин всех возрастов. Рацион, содержащий достаточное количество кальция и витамина D, помогает сохранить здоровые крепкие кости, снижает риск развития остеопороза и предотвращает высокое кровяное давление. Витамин D играет немаловажную роль в профилактике и лечении иных заболеваний, помимо рака, это, в частности, фибромиалгия, сахарный диабет, рассеянный склероз и ревматоидный артрит (Lappe et al., 2007, 2007).
Молочные продукты – не единственный натуральный источник кальция, зато самый насыщенный и удобный для тех, кто ест на ходу. Если вы решили ограничить потребление молочных продуктов из-за непереносимости лактозы или предубеждения к ним, вам будет нелегко восполнить дефицит кальция посредством натуральных продуктов. Чтобы получить такое же количество кальция, какое обеспечивает стакан молока, вам придется съесть либо 3 чашки брокколи, 8 чашек шпината, 2½ чашки белой фасоли, 6 чашек фасоли пинто и 6 чашек семян кунжута, либо 30 чашек необогащенного соевого молока. Обогащенные кальцием продукты, например соевое молоко, апельсиновый сок и сухие завтраки, легко обеспечивают дневную норму кальция (300 мг). В таблице 1.5 перечислены несколько распространенных источников кальция и количество продукта, эквивалентное дневной норме. В ней также отмечено количество витамина D, содержащееся в указанных продуктах.
Обезжиренное или маложирное молоко (коровье или соевое) и прочие продукты, богатые кальцием и витамином D, должны составлять важную часть рациона на протяжении всей жизни.
Кальциевая добавка – простой альтернативный источник кальция для людей, которые не любят молоко.
Факты: кальциевые добавки в виде таблеток или порошков не могут полностью заменить богатые кальцием молочные или обогащенные соевые продукты. Нежирное молоко и йогурт содержат полный перечень важных витаминов, минералов и белков; добавки дают только кальций (и, может быть, еще витамин D). Молочные продукты, к примеру, богаты не только кальцием и витамином D, но также калием и фосфором – питательными веществами, комбинация которых помогает организму усваивать кальций. Кроме того, молоко служит источником рибофлавина – витамина, который способствует превращению пищи в энергию. Активные люди генерируют и тратят больше энергии, чем те, кто ведет сидячий образ жизни, и потому нуждаются в большем количестве рибофлавина. Если вы отказываетесь от молочных продуктов, вы, скорее всего, получаете ограниченное количество рибофлавина.
Конечно, пищевая кальциевая добавка лучше, чем нехватка кальция,
