style="font-size:15px;"> Как мне кажется, традиция предлагать напиток в знак гостеприимства касается не только других людей. Стаканчик чего-нибудь вкусного – отличный способ отметить собственное возвращение домой. Знает Бог, мы это заслуживаем. Подарить себе редкое мгновение тишины и спокойствия, устроиться на диване с книгой, налив себе что-нибудь выпить, – что может быть прекраснее после длинного сложного дня? Это может быть всего несколько минут, выгаданных в ежедневной суматохе, но я считаю это очень ценным временем, возможностью замедлиться, обрести опору. Момент, подаренный самому себе и никому другому.
В моей семье было принято пить херес. Не охлажденную «Мансанилья»[10]с соленым миндалем в качестве закуски, не янтарный «Амонтильядо»[11], а «Бристоль Крим», сладкий, как тянучка. Мы разливали его по высоким пивным бокалам и закусывали хрустящими палочками Twiglets (тогда они были длинными и тонкими, в отличие от сегодняшних, коротких и пористых). Иногда по случаю доставали бутылку итальянского игристого, а на Рождество папа делал для всех замороженный десерт «Снежок» с ликером «Адвокат» и коктейльными вишенками. Я едва ли могу назвать себя любителем выпить, но делать для кого-то напиток до сих пор остается для меня одной из маленьких жизненных радостей.
На этой неделе стоит благоразумно запастись напитками к Рождеству и грядущим холодным денькам. Дозревают последние фрукты, а из груши и айвы получается восхитительный ликер, достойный Рождества. В моей кладовой среди банок с сушеными фруктами и заготовками для праздничного пудинга я нахожу ингредиенты для сияющих зимних напитков, способных украсить самую хмурую ночь.
Напитки, приготовленные по следующим рецептам, согреют любым морозным вечером, но особенно кстати они придутся на Рождество. Я также подскажу, как можно использовать фрукты, оставшиеся после того, как ликер будет выпит, – те самые разбухшие, насыщенные алкоголем, «в стельку пьяные» фрукты: они отлично подойдут для десерта.
Глубокие, насыщенные фруктовые нотки… Они особенно кстати после обеда с тонкими, хрустящими дольками горького шоколада.
На 20 небольших бокалов:
курага – 500 г
апельсин – 1 шт.
бадьян – 4 звездочки
бренди – 300 мл
сахар – 150 г
сладкое белое вино – 300 мл
Выложите курагу в сотейник из нержавеющей стали. При помощи овощечистки снимите с апельсина цедру тонким слоем и добавьте ее к кураге. Влейте бренди, положите бадьян, сахар и доведите до кипения. Помешивайте, пока сахар не растворится.
В стерилизованную банку выложите курагу с бадьяном, влейте полученный ликер (в этот момент очень рекомендую вдохнуть аромат) и сладкое белое вино.
Банку закройте крышкой и уберите в темное прохладное место.
Сухой херес.
Полусухой выдержанный херес.
