style="font-size:15px;"> Цель выпускной квалификационной работы – установить соответствие качества образцов конфет требованиям государственных стандартов, сделать заключение о качестве образцов, вывод о допустимости реализации конфет.
Задачи выпускной квалификационной работы:
• Определить товароведную характеристику конфет.
• Проверить соответствие маркировки образцов требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей.
• Провести оценку качества конфет, реализуемых в магазинах города по органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, форма, поверхность).
• Выявить потребительские предпочтения населения.
• Выполнить маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».
Методы исследования: проверка соответствия маркировки исследуемых образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, опрос и анкетирование потребителей, идентификация образцов конфет различных производителей на соответствие требованиям ГОСТ 4570–2014 Конфеты.
Временные рамки исследования 13.04.2018–13.06.2018.
В первой теоретической части ВКР раскрыта перспектива развития рынка кондитерских товаров, даны понятие, химический состав и пищевая ценность конфет, определены факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства, показана классификация и изучен ассортимент конфет, содержатся сведения о требованиях, предъявляемых к маркировке, упаковке, хранению конфет, указаны типичные дефекты конфет.
Во второй практической части ВКР проведен выбор объектов исследования, определены цель и методы исследования, проведена проверка соответствия маркировки образцов конфет ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя, выполнена экспертиза качества образцов конфет, реализуемых в магазинах города.
В третьей исследовательской части ВКР описаны результаты опроса и анкетирования потребителей, приведены примеры анализа фальсификации конфет; выполнен маркетинговый анализ деятельности универсама «Пролетарский».
В заключении сделаны выводы и предложения по изучаемым проблемам.
Введение
1. Основная часть
1.1. Состояние и перспектива развития рынка кондитерских товаров
1.2. Понятие, химический состав и пищевая ценность конфет
1.3. Факторы, формирующие качество: сырьё и процессы производства
1.4. Классификация и ассортимент конфет
1.5. Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, хранению конфет
1.6. Дефекты конфет
2. Практическая часть
2.1. Выбор объектов исследования. Цель и методы исследования
2.2. Проверка соответствия маркировки образцов конфет требованиям ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя
2.3. Проведение экспертизы качества образцов конфет, реализуемых
