первую очередь мощность оборудования. Для работы небольшой частной пекарни необходимо минимум 60 кВт. Если помещение не располагает энергоресурсами, вы можете их подключить за дополнительную плату. Однако это решение потребует нескольких месяцев согласований, поэтому, прежде чем подписать договор аренды, несколько раз все обдумайте и просчитайте. Не забывайте также и про два отдельных входа в помещение (один – для посетителей, второй – для персонала и подвоза сырья).
3. Состояние коммуникаций.
Оцените вентиляцию, водоснабжение, канализацию, систему отопления.
4. Состояние помещения.
Необходимость реконструкции здания, количество перепланировок, объем черновых ремонтных работ для приведения помещения в соответствие с техническими условиями.
5. Прилегающая территория.
Наличие удобного подъезда для грузового транспорта, состояние входной группы. Не забывайте про искусственное освещение. Согласно ГОСТу Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» территория предприятия должна иметь искусственное освещение в вечернее время.
6. Подъезд и парковка.
Для большинства спальных районов, как и для центра города, тесно заставленного машинами, наличие парковки – весомое преимущество.
7. Градостроительный план.
Планируется ли капитальная реконструкция здания, его снос или строительство нового торгового центра в непосредственной близости.
Каких помещений стоит избегать для открытия пекарни?
• Помещений с плохим наследством. Бывшие рестораны, кафе и пекарни притягательны по многим причинам, налицо явная экономия в средствах и сроках открытия. Поинтересуйтесь у арендодателя, почему съехал предыдущий арендатор. Возможно, причиной стала неудачная локация помещения.
Если при вашей пекарне будет располагаться кафе и в нем подразумевается продажа алкоголя, проверьте соседей. Одним из условий выдачи алкогольной лицензии является запрет на размещение в непосредственной близости с образовательными и медицинскими учреждениями. Ложе салон красоты с лицензией на медицинские услуги может стать неприятным соседом.
• Помещений на втором этаже и выше. По данным статистики, такие помещения теряют до 50 % трафика. Не любит клиент совершать лишних движений, тем более подниматься по лестнице.
• Помещений в жилых домах. Вам придется получать согласие от жильцов дома на любое свое решение, будь то размещение вывески или прокладка вентиляции. Поэтому готовьтесь ремонтировать детскую площадку, красить лавочки и делать ремонт в подъезде, чтобы получить заветные одобрения. Кроме того, нужно обеспечить повышенную шумоизоляцию.
При выборе помещения по ценовому фактору исходите из правила: затраты на аренду помещения не должны превышать 6 % планируемой прибыли.
• Помещений
