Кухня СССР. Рыба для гурмана. Валентина Михайловна Ильянкова

Скачать книгу

довести до кипения, положить рыбу, варить на очень медленном огне, но при непрерывном кипении 1 час.

      Охладить в бульоне, прижав рыбу дощечкой с небольшим грузом. Вынуть из бульона, снять салфетку, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, оформить веточками петрушки или лимонного базилика, фигурно нарезанным тонкими ломтиками лимоном. Галантин можно залить желе целиком, не нарезая на куски.

      В 1 литре процеженного бульона от варки рыбы растворить предварительно замоченный желатин и залить галантин.

      Подать с соусом хрен со свекольным соком, свежими или маринованными овощами.

      Галки рыбные заливные

      200 гр филе трески (минтая, хека), 1 луковица, по 1 столовой ложке картофельного крахмала и желатина, 2 столовые ложки молока или воды, 50 гр майонеза, 300-400 мл крепкого рыбного бульона, соль, перец.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу