до 190 °C. Смазываешь поверхность булочек растопленным сливочным маслом и посыпаешь тем, что больше всего любят в твоей семье. Выпекаешь булочки от 15 до 20 минут, пока они слегка не подрумянятся.
Гамбургер «Босс-кук»
Я уже говорила, что гамбургеры для американцев – это не просто бутерброды, как у нас, не фастфуд, а вполне себе полноценное блюдо, которое готовят так, как мы готовим плов или голубцы, и подают на завтрак, обед, ужин и даже на званый обед. Мне казалось это странным, пока я не разобралась, что гамбургер – просто устоявшаяся форма подачи блюда, его оформления, если хотите. А вариантов гамбургеров – великое множество. Я рискну предложить тебе свои самые любимые. «Босс-кук» – один из них.
Ингредиенты:
1/2 стакана молотых белых сухарей
1/4 стакана молока
900–1000 г мякоти говядины
1/2 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. молотого сухого сельдерея
1/2 ч. л. соли
1 яйцо
6 ломтиков ветчины
6 ломтиков швейцарского сыра в нарезке[1]
масло для жарки
Заливаешь сухари молоком и выдерживаешь столько, чтобы они разбухли и стали мягкими.
Мясо можешь порубить ножом или использовать мясорубку с крупной решеткой, чтобы получить фарш.
Смешиваешь размягченные сухари, мясной фарш, перец, сельдерей, соль и яйцо.
Полученную массу разделяешь на 12 тонких лепешек. На 6 лепешек кладешь по ломтику ветчины, и сыра. Закрываешь начинку оставшимися лепешками, аккуратно в руке соединяя края.
Поджариваешь на среднем огне. Только когда будешь жарить гамбургеры на разогретом масле, постарайся их приплюснуть лопаткой, широкой ложкой или толкушкой для пюре в виде решетки. Я использую именно толкушку, так как в этом случае на гамбургерах еще и симпатичный рисунок появляется.
Гамбургер «Человек дождя»
Еще один вариант моих любимых гамбургеров – точнее, любимых в нашей семье. Говорят, что эти гамбургеры были созданы во время появления знаменитого фильма с Дастином Хоффманом и так полюбились американской публике, что вот уже четверть века «рейнмэны», «человеки дождя» или «мокрые люди» держатся в меню почти всех голливудских ресторанов.
Ингредиенты:
2 ст. л. сливочного масла
3/4 стакана измельченного репчатого лука
1/2 стакана измельченного зеленого сладкого перца
1/2 стакана нарезанных грибов
около 1 кг говяжьего фарша
1 1/2 ч. л. молотого красного перца (паприки)
1 красный перец чили
6 булочек
1 стакан томатного соуса (в вашей стране идеально подойдет «Краснодарский»)
соль по вкусу
В большой кастрюле в масле тушишь
Мне трудно сказать, сколько весят ветчина и сыр в граммах, ибо мы все покупаем большими пластами в нарезке, но думаю, что граммов по 100–150.
