в чае), легкие сыры и огромное количество злаков и бобовых. И там, и там все ратуют за фрукты и овощи. Но в США это пластиковое нечто, если не покупать в хорошем, дорогом магазине, а в Саудии – не такое красивое, но натуральное, выращенное на земле. Собственно, сейчас расскажу тебе о тех рецептах, которые прижились у нас дома, и ты сама все оценишь.
Медово-морковный суп-пюре
Ингредиенты:
1 стакан куриного бульона
1/2 крупной луковицы
500 г моркови
1/2 стакана молока
1/4 стакана меда
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
3–4 ст. л. сметаны
дробленые орешки для подачи
В большую кастрюлю наливаешь бульон, добавляешь нарезанный лук и натертую морковь. Накрываешь крышкой и тушишь, пока морковь не станет нежной. Американцы поэтому и берут большую кастрюлю, в которой морковь тушится быстрее, ибо стакан бульона едва закрывает дно.
Когда морковь готова, все выкладываешь в блендер (или пользуешься погружным) и превращаешь в однородное пюре.
Добавляешь молоко, мед и снова доводишь до кипения, после чего снимаешь с огня.
Как только сняла, вмешиваешь 3–4 ст. л. сметаны (просто пробуй, как тебе будет вкусно).
Подавать суп можно горячим или охлажденным, обязательно посыпав его любыми дроблеными орешками.
Суп-пюре по-арабски
А это вариант похожего супа, который очень любят офисные служащие Саудии. Мой супруг специально приносил домой его попробовать, чтобы я научилась этот суп готовить, так сильно он ему понравился. Действительно, вкусно, полезно и как-то даже слишком по-европейски.
Пряности и перец в этот суп не добавляются!
Ингредиенты:
250 мл бульона из куриных или говяжьих костей
1/5 среднего кочана капусты
2 моркови
50 г корня сельдерея
50 г лука-порея
1 1/2 ст. л. сливочного масла
тертый сыр по вкусу
4 ломтика белого хлеба или половинки питы
соль по вкусу
В бульоне отвариваешь нашинкованную капусту. Морковь отвариваешь отдельно (как на оливье, только чищеную).
Сельдерей и лук-порей припускаешь с маслом и бульоном в сотейнике до мягкости.
Затем все овощи протираешь через сито (саудиты очень не любят блендеров!), а полученное пюре (но не все!) разводишь подсоленным бульоном, в котором варилась капуста.
Часть пюре смешиваешь с тертым сыром, этой смесью наполняешь питу (если нет питы, просто намазываешь на белый хлеб), посыпаешь сверху оставшимся сыром и запекаешь в нагретой духовке.
Готовые
