200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Отсутствует страница 8

200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Отсутствует Кулинарные фантазии

Скачать книгу

и отваренные вкрутую яйца нарежьте кружками, а оставшийся лук – кольцами.

      Баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком, морковью и яйцом, полейте оставшимся оливковым маслом и дайте ему стечь, после чего посыпьте карри и жарьте над углями.

      Шашлык из баранины по-казахски с базиликом

      Ингредиенты

      Баранина (грудинка) – 2 кг

      Репчатый лук – 7 шт.

      Чеснок – 8 зубчиков

      Базилик – 1 пучок

      Черный молотый перец и соль по вкусу

      Способ приготовления

      Грудинку разрубите вдоль ребер на крупные куски шириной 12–14 см, нанижите на шампуры и слегка обжарьте над углями.

      Лук измельчите, добавьте натертый на мелкой терке чеснок, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут.

      Мясо на шампурах натрите полученной смесью и жарьте над углями до готовности.

      Перед подачей на стол шашлык нарежьте небольшими ломтиками и посыпьте мелкорубленым базиликом.

      Шашлык из баранины по-ирански

      Ингредиенты

      Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг

      Шпик – 500 г

      Томатный соус – 150 мл

      Айран – 1,5 л

      3 %-ный уксус – 50 мл

      Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

      Лавровый лист – 5–6 шт.

      Измельченный острый перец – 5 г

      Майоран – 5 г

      Тимьян – 5 г

      Черный молотый перец и соль по вкусу

      Способ приготовления

      Баранину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте раскрошенный лавровый лист, острый перец, тимьян и майоран, посолите, залейте айраном, предварительно смешанным с уксусом, и держите в прохладном месте 12 часов.

      После этого мясо вместе с маринадом тушите на слабом огне до полуготовности.

      Шпик нарежьте тонкими длинными ломтиками, заверните в них кусочки баранины, нанижите на шампуры и жарьте над углями.

      Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом, добавив в него значительное количество черного молотого перца.

      Шашлык из баранины по-узбекски

      Ингредиенты

      Баранина – 2 кг

      Репчатый лук – 9 шт.

      Курдючное сало – 250 г

      Мука – 50 г

      Столовый уксус – 50 мл

      Зеленый лук – 1 пучок

      Зелень петрушки – 1 пучок

      Зелень укропа – 1 пучок

      Анис – 10 г

      Красный молотый перец – 10 г

      Соль по вкусу

      Способ приготовления

      Баранину и курдючное сало нарежьте небольшими кусочками, 5 головок лука – кольцами.

      Оставшийся лук нашинкуйте, добавьте анис, поперчите, залейте уксусом и тщательно перемешайте.

      Мясо посолите, соедините с луком, залейте полученным маринадом

Скачать книгу