лука-шалота
– 1/3 стакана рубленых грецких орехов
– 1 ст. ложка красного винного уксуса
– 1 ч. ложка зернистой горчицы
– 3 ст. ложки масла из грецких орехов
Персики нарежьте ломтиками. Сыр натрите на крупной терке. Персики, сыр и кресс-салат разложите на тарелки. Посыпьте рублеными грецкими орехами, измельченным луком-шалотом и полейте заправкой.
Подавайте с подсушенными ломтиками белого хлеба. Для заправки смешайте в плотно закрывающейся емкости уксус, горчицу, масло из грецких орехов и сильно встряхните содержимое.
Рокфор с грецкими орехами, сливками и эстрагоном «Монплезир»
– 100 г сыра рокфор
– 50 г сливочного сыра «Филадельфия»
– 100 г ядер грецких орехов
– 6 ломтиков белого хлеба
– 2 ст. ложки сливок
– 100 г сливочного масла
– веточки эстрагона – по вкусу
Сыры комнатной температуры разомните и смешайте с размягченным сливочным маслом и сливками. Отложите 12 половинок грецких орехов для украшения, остальные орехи измельчите в кухонном комбайне, смешайте с подготовленными сырами и поместите на 2-3 часа в холодильник.
Затем разложите сырную массу на 6 ломтиков хлеба. Подавайте, украсив половинками орехов и рубленым эстрагоном.
Рокфор с листьями зеленого салата и сливками «Болеро»
– 200 г сыра рокфор
– 400 г зеленого салата
– 200 мл маложирных сливок
– 1 ст. ложка лимонного сока
– перец – по вкусу
Сыр раскрошите, смешайте со сливками, лимонным соком, перцем и разотрите до получения однородной массы. Часть листьев зеленого салата мелко нарежьте и смешайте с сырной массой. На дно посуды уложите целые листья салата и поверх них – полученную массу.
Закуски
Сырный рулет с начинкой из курицы «Лакомый»
– 500 г тертого сыра гауда
– 200—300 г куриных грудок
– любая зелень, чеснок, майонез и соль – по вкусу
Сыр гауда положите в жаропрочную форму с плотной крышкой. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее форму с сыром и дождитесь, пока сыр расплавится. Периодически встряхивайте форму, чтобы сыр плавился равномерно, но не доводите его до жидкого состояния.
На разделочную доску положите 2-3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр разомните, придайте ему форму лепешки, уложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности начинку, сверните рулетом, оберните пленкой и поместите в холодильник на несколько часов.
Для начинки сварите куриные грудки в подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте. Подготовленные грудки смешайте с измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и, если надо, посолите.
Сливочный сыр с ветчиной и инжиром «Брускетта простонародная итальянская»
– 6 ломтиков ветчины (хамон, прошутто)
– 3
