копченой семги
– 1 шт. цукини или 1 крупный огурец
– 3 ст. ложки измельченных грецких орехов
– 1 пучок петрушки или кинзы
– 1 небольшой сладкий красный перец
– 1 ст. ложка горчицы
– мякоть манго или ананаса, зелень укропа, лук-резанец и молотый черный перец – по вкусу
Ножом для чистки овощей нарежьте очищенный от кожицы цукини (огурец) тонкими полосками, смажьте их сыром, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки (кинзы), орехами и сверните рулетами. Затем разложите их на блюде, выстланном пергаментом, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник.
Две разделочные доски накройте пищевой пленкой. На одну доску уложите тонкие ломтики рыбы, на другую – тонкие ломтики ветчины так, чтобы один ломтик находил на другой. Уложенные ломтики ветчины смажьте сыром, поверх него положите очень мелко нарезанные фрукты и сверните рулетом. Ломтики семги смажьте сыром, смешанной с измельченной зеленью укропа горчицей и тоже сверните рулетом. Плотно упакованные в пленку рулеты храните в холодильнике.
За 2 часа до подачи нарежьте рулеты поперек очень острым ножом. Рулеты с семгой обваляйте в мелко нарезанном луке-резанце, рулеты с ветчиной – в очень мелко нарезанном сладком перце, рулеты из цукини (огурца) посыпьте молотым черным перцем.
Мягкий сыр с вяленым окороком и инжиром «Нега»
– 100 г мягкого сыра
– 100 г вяленого окорока
– 6 плодов инжира
– 6 ломтей формового белого хлеба
– 6 ст. ложек оливкового масла
Из хлеба вырежьте кружки и подсушите в духовке или в тостере. На плодах инжира сделайте 4 надреза и раскройте плоды так, чтобы они напоминали цветок. Подготовленный хлеб смажьте оливковым маслом, затем – мягким сыром. Поверх него уложите тонкие ломтики окорока и инжир.
Плавленый сыр с колбасой, горчицей и консервированными огурцами «От Ивана-силача»
– 200 г плавленого сыра
– 50 г любой колбасы
– 1 небольшой консервированный огурец
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 3 ст. ложки молока
– 2 ст. ложки сливочного масла
– горчица и соль – по вкусу
Яйца и сыр натрите на крупной терке, колбасу и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Размягченное сливочное масло разотрите, смешайте с сыром, яйцами, влейте молоко, посолите, добавьте горчицу и взбейте. Затем положите колбасу, огурцы и все тщательно перемешайте.
Плавленый сыр с рыбой, копченой колбасой и кетчупом «Три закуски сразу»
– 100 г острого плавленого сыра (если нет острого сыра, поперчите имеющийся)
– 1 кусок филе любой копченой или соленой рыбы
– 7 ломтиков копченой колбасы
– 21 шт. печенья-крекер
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа
– 1 ст. ложка измельченного
