Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Оригинальные рецепты украинских кушаний - Отсутствует страница 10

Оригинальные рецепты украинских кушаний - Отсутствует Кулинарные фантазии

Скачать книгу

заправский»

      ♥ 500 г говядины

      ♥ 1–2 шт. свеклы

      ♥ 1/2 кочана капусты

      ♥ 4–5 картофелин

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 2 луковицы

      ♥ 1 баклажан

      ♥ 1/2-1 стакан вареной фасоли

      ♥ растительное масло, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист и соль – по вкусу

      Мясо промойте, очистите от пленок, залейте холодной водой, добавьте 1 луковицу, лавровый лист и на сильном огне доведите до кипения. Затем мясо извлеките и нарежьте порционными кусками. Бульон процедите, посолите и доведите до кипения.

      В кипящий бульон положите подготовленные куски мяса, нарезанную соломкой свеклу и сварите до полуготовности. Морковь и оставшийся лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле. Баклажаны нарежьте кусочками, потушите на растительном масле и протрите через сито.

      К мясу и свекле добавьте нарезанный дольками картофель, поварите 5–6 минут, положите нашинкованную капусту и поварите все еще 10 минут. Затем добавьте пряности, обжаренные овощи, вареную фасоль, протертые баклажаны и прокипятите. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью петрушки.

      Щавелевый борщ со свиными ребрышками и шпинатом

      «Зеленый нежный»

      ♥ 500 г свинины

      ♥ 250 г свиных ребрышек

      ♥ 1 шт. свеклы

      ♥ 4–5 картофелин

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 2 сваренных вкрутую яйца

      ♥ 1 пучок щавеля

      ♥ 1 пучок шпината

      ♥ 1 пучок зеленого лука

      ♥ 1 ст. ложка муки

      ♥ растительное масло, сахар, уксус, душистый перец, лавровый лист, зелень укропа и соль – по вкусу

      Ребрышки залейте холодной водой и поставьте на огонь. В кипящий костный бульон положите свинину, сварите ее до готовности, извлеките и нарежьте на порции. Свеклу нарежьте соломкой, посолите, сбрызните уксусом, тщательно перемешайте и потушите до готовности, добавив сахар и бульон.

      Корень петрушки, лук и морковь нарежьте соломкой, слегка обжарьте на растительном масле и перемешайте с мукой. В процеженный кипящий бульон положите нарезанный брусочками картофель и поварите 10–15 минут, затем добавьте тушеную свеклу, обжаренные овощи, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат и щавель.

      Добавьте душистый перец, лавровый лист, посолите и сварите до готовности. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам мясо, кружки сваренного вкрутую яйца и посыпав рубленой зеленью укропа и мелко нарезанным зеленым луком.

      Борщ с квашеной капустой

      «Зима, селянин тріумфує»

      ♥ 2 шт. свеклы

      ♥ 200–250 г свежей и квашеной капусты

      ♥ 1–2 шт.

Скачать книгу