из кислого молока с изюмом и ванилью
«Тоже от жителей хутора Веселый. XVIII век»
♥ 1 стакан кислого молока
♥ 1 стакан холодной воды
♥ изюм и ванилин – по вкусу
Кислое молоко смешайте с водой, добавьте промытый ошпаренный изюм, немного ванилина и все тщательно перемешайте.
Горячие блюда
Борщи, супы, юшки, капустняки
Борщ с говядиной
«Просто украинский»
♥ 500 г говядины
♥ 1 шт. крупной свеклы
♥ 1/4 кочана капусты
♥ 4 картофелины
♥ 1 шт. моркови
♥ 2 луковицы
♥ 1 корень петрушки
♥ 4–5 зубчиков чеснока
♥ 1/2 стакана томатной пасты или 2 помидора
♥ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
♥ 2 ч. ложки сахара
♥ 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
♥ 3 лавровых листа
♥ 3 горошины душистого перца
♥ 5–6 горошин черного перца
♥ 25 г сала
♥ 25 г сливочного масла
♥ костный или мясной бульон и сметана – по вкусу
Из говядины сварите бульон. Свеклу нарежьте соломкой и потушите с уксусом, частью сала (или с жиром, снятым с поверхности бульона), сахаром и томатной пастой. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.
Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель поварите в бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 1 0 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи и поварите еще 1 0 минут.
Спустя это время добавьте пряности и заправьте борщ рубленой зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареной говядины.
Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью и репой
«Сборный»
♥ 500 г говядины
♥ 200 г свинины
♥ 100 г ветчины
♥ 50 г сала
♥ 1/2 стакана вареной фасоли
♥ 2 шт. свеклы
♥ 1/4 кочана капусты
♥ 3 помидора
♥ 4 картофелины
♥ 1 шт. репы
♥ 1 шт. моркови
♥ 2 луковицы
♥ 1 корень петрушки
♥ 4 зубчика чеснока
♥ 2 л кваса-сыровца
♥ 3 лавровых листа
♥ 2 горошины душистого перца
♥ 6 горошин черного перца
♥ 25 г сливочного масла
♥ 1 ч. ложка рубленой зелени сельдерея
♥ 1 ч. ложка рубленой зелени укропа
♥ 1 ч. ложка рубленой зелени майорана
♥ 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки
♥ 1 ч. ложка соли
Для кваса-сыровца:
♥
