бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите 1 0 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи, вареную фасоль и поварите все 5-10 минут. Добавьте нарезанные дольками яблоки, перец, лавровый лист, растертое с солью сало, прокипятите и снимите с огня. Подавайте со сметаной и пампушками по 2 шт. на порцию, положив в тарелки по кусочку баранины и посыпав рубленой зеленью.
Для пампушек в теплой воде (теплом молоке) разведите дрожжи, всыпьте сахар, соль и на половине нормы муки замесите тесто. Дайте ему подойти, затем добавьте оставшуюся муку, яйцо, тщательно вымесите и снова дайте подойти.
Тесто раскатайте жгутом, нарежьте поперек небольшими кусочками, придайте им форму шариков, тесно уложите на смазанный топленым маслом противень и дайте подойти. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–210 °C.
Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.
Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками
«Гоп со смаком»
♥ 300 г говядины
♥ 50 г старого сала
♥ 2 шт. крупной свеклы
♥ 1/4 кочана капусты
♥ 5 картофелин
♥ 1 шт. моркови
♥ 2 луковицы
♥ 1 корень петрушки
♥ 1/2 стакана томатной пасты или 400 г помидоров
♥ 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
♥ 1–2 ч. ложки сахара
♥ 1 ст. ложка муки
♥ 1–2 ст. ложки растительного масла
♥ сладкий перец, зелень петрушки, горький и душистый перец, лавровый лист и соль – по вкусу
Для пампушек:
♥ 2 стакана муки
♥ 1/10 палочки дрожжей
♥ 3/4 стакана воды или молока
♥ 1 ст. ложка сахара
♥ 1–2 ст. ложки подсолнечного масла и немного – для смазывания противня
Для чесночной заправки:
♥ 4–5 зубчиков чеснока
♥ 1/2 стакана воды или кваса
♥ подсолнечное масло и соль – по вкусу
Для гречневых чесночных пампушек:
♥ 4 стакана гречневой муки
♥ 50 г дрожжей
♥ 11/2 стакана воды
♥ 1/4-1/2 стакана подсолнечного масла
♥ 1/2-1 головка чеснока
♥ 11/2-2 ч. ложки соли
Мясо сварите до готовности. Свеклу нарежьте соломкой, посыпьте солью, сбрызните уксусом, перемешайте и положите в кастрюлю. Добавьте жир, собранный с мясного бульона, томатную пасту, сахар и потушите до полуготовности. Корень петрушки, морковь и лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле.
В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, поварите 5–6 минут, добавьте нашинкованную капусту и поварите 10 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи, обжаренную
