по организации питания берет на себя ресторан или клуб, в котором будет проходить мероприятие.
В этом случае необходимо:
• обсудить меню (блюда, включая диетические; размеры порции; на какое количество гостей рассчитано блюдо с закусками; цену банкета в пересчете на одного человека; можно ли принести спиртные напитки с собой; взять прейскурант цен для сравнения с др. заведениями);
• выписать счет (заключить договор на обслуживание);
• продегустировать блюда;
• определиться с расстановкой столов;
• оговорить щекотливые вопросы: например, в каком случае необходимо оплачивать разбитую посуду;
• если алкоголь вы принесете с собой (особенно, элитный), то оговорить учет выпитого и возврат неизрасходованного (кстати, «крутые» фирмы для больших вечеринок заказывают специальное оборудование BAR VISION (стоимость примерно 3 000 у.е.), позволяющее при помощи радиосвязи и компьютера контролировать процесс расходования алкоголя);
• оговорить оплату «живой» музыки либо вызов и размещение собственных музыкантов; позаботьтесь о том, чтобы ваших музыкантов покормили, особенно, если вечеринка длится более четырех часов;
• в том случае, если в вашей компании немного людей, во время вечеринки может продолжаться обычное обслуживание посетителей ресторана: в этом случае придумайте вместе с представителями ресторана логическое или физическое отделение «вашей» части ресторана от остальных посетителей.
Вам потребуется:
• сделать заказ услуги заранее, особенно в период новогодних и майских праздников;
• выяснить специализацию фирмы: опыт обслуживания деловых и/или развлекательных мероприятий;
• рассчитать со специалистом компании точную или примерную стоимость услуги (для этого вам необходимо будет предоставить информацию о дате, типе мероприятия, особенностях меню, которые нужно учесть, и примерном числе гостей);
• многие кейтеринговые компании предоставляют разнообразные скидки – от суммы заказа, сезонные и т. д. Обязательно поинтересуйтесь этим моментом или попытайтесь выторговать бонус;
• как и в первом случае, провести предварительную дегустацию образцов блюд. Можно договориться о том, чтобы заказанные вами блюда готовил конкретный шеф-повар;
• уточнить, как вам получить отзыв об уже проведенных кейтеринговой компанией мероприятиях: название орга-низции, контактное лицо, дата и тематика вечеринки. Ознакомиться со всеми свидетельствами и сертификатами компании, разрешающими и подтверждающими возможность работы, и уточнить сроки действия лицензий (например, на осуществление розничной продажи алкогольной продукции).
Можно пригласить музыкантов, в том числе из ресторана или кафе, предоставляющих услугу кейтеринга, музыку в этом случае оплачивают отдельно.
«Модные штучки»
Шоколадный фонтан совмещает в себе две функции – подогрев шоколада и закачку его наверх фонтана, откуда он стекает вниз. Как правило, такое экзотическое удовольствие работает около двух часов без перерыва. (При заказе следует оговорить с кейтеринговой компанией присутствие
