style="font-size:15px;"> • 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка крахмала
• ¼ ч. ложки глутамата натрия
• перец
• соль по вкусу
Сердце и печень домашней птицы после соответствующей подготовки нарезать небольшими кусочками.
Желудки вымочить в горячей воде в течение 30 мин, снять внутреннюю пленку, разрезать на четыре части и на каждой сделать неглубокие надрезы крест-накрест.
Грибы отварить до полуготовиости и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные потроха обжарить во фритюре, добавить грибы, еще немного поджарить и залить бульоном (50 мл), смешанным с сахаром, водкой, глутаматом натрия, солью, перцем, перемешать и потушить еще 1–2 мин.
В конце влить тонкой струйкой крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до загустения и снять с огня.
Яйца ароматные
ПРОДУКТЫ
• 2 яйца
• 10 г ароматического чая
• соль
• сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и наколоть.
В кастрюлю налить холодную воду, всыпать ароматический чай, соль и сахар. Жидкость довести до кипения, а затем в нее положить яйца и держать на слабом огне до тех пор, пока они не приобретут светло-желтый цвет.
После этого яйца вынуть, охладить и хранить в холодном месте. При подаче яйца нарезать дольками.
Яичный фу-юп
ПРОДУКТЫ
• 3 взбитых яйца
• немного китайской приправы «Пять специй»
• 3 ст. ложки арахисового (или подсолнечного) масла
• 4 стрелки лука (нарезанные кольцами)
• 1 зубчик толченого чеснока
• 1 маленький нарезанный зеленый перец
• 115 г ростков фасоли
• 225 г отварного белого риса
• 3 ст. ложки светлого соевого соуса
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• соль
• молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приправить яйца по вкусу солью и перцем и взбить вместе с китайской приправой.
Разогреть в предварительно нагретом воке (или в большой сковороде) 1 ст. ложку масла и, когда оно станет горячим, влить яйца. Жарить, как омлет, снимая смесь со стенок и давая жидкой части стечь вниз.
Жарить яйца до затвердения, затем достать из вока. Нарезать омлет тонкими полосками и отложить.
Разогреть оставшееся масло и жарить на сильном огне лук, чеснок, зеленый перец и ростки фасоли примерно 2 мин, непрерывно помешивая и встряхивая вок.
Добавить отварной рис, перемешать и полностью прогреть. После этого влить соевый соус и кунжутное масло, затем снова положить в вок омлет и тщательно все перемешать. Подавать сразу – прямо с огня.
Яйца сунхуа
ПРОДУКТЫ
• 2
