осетины готовили сыр из коровьего, овечьего и козьего молока. В настоящее время его делают преимущественно из коровьего молока.
Если не удастся найти осетинский сыр, то можно взять фету. Сыр должен быть не очень соленым и иметь достаточное содержание жира.
Свежий сыр легко измельчается руками. Если не получится, его можно натереть на терке.
Ингредиенты на 3 пирога
✓ 1,5 кг осетинского сыра;
✓ 2 ст. ложки сметаны;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление
1. Натрите сыр на крупной терке.
2. Добавьте сметану и мягкое сливочное масло.
3. Тщательно все перемешайте.
4. Разделите начинку на три части и скатайте в виде шаров диаметром 12–15 см.
Ингредиенты на 3 пирога
✓ 8–10 средних картофелин;
✓ 300 г осетинского сыра или феты;
✓ 2 ст. ложки сметаны;
✓ ½ стакана молока;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 2 ст. ложки укропа;
✓ 1 ч. ложка соли.
Приготовление
1. Картошку очистите и отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Слейте воду, растолките картофель и добавьте теплого молока.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Добавьте в картофель сыр, сметану, сливочное масло и измельченный укроп.
5. Полученную начинку разделите на три части и скатайте в форме шариков.
Ингредиенты на 3 пирога
✓ 18–20 молодых листьев свекольной ботвы, зимой можно использовать шпинат (1 кг);
✓ 150 г осетинского сыра или феты;
✓ 1 пучок зеленого лука;
✓ 1 пучок укропа;
✓ 1 ч. ложка соли;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление
1. Вымойте листья свеклы и высушите их на бумажном полотенце.
2. Мелко нашинкуйте листья свеклы (без стеблей) соломкой.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Добавьте к листьям свеклы сыр, нарезанный зеленый лук, укроп и мягкое сливочное масло.
5. Тщательно все перемешайте, посолите.
6. Полученную начинку разделите на три части и скатайте в форме шариков.
Ингредиенты на 3 пирога
✓ ½ кочана капусты;
✓ ½ стакана растительного масла;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 8–10 штук грецких орехов;
✓ 1 ч. ложка соли;
✓ ½ ч. ложки перца.
Приготовление
1. Очистите лук и капусту. Нашинкуйте лук мелкими кубиками, капусту соломкой.
2. Разогрейте растительное масло и обжарьте репчатый лук и капусту, посолите и поперчите.
3. Поставьте обжаренную капусту с луком остужаться.
