приготовления
Филе порежьте некрупными кусочками и отварите в малом количестве подсоленной воды со специями. Орехи растолките в ступке вместе с чесноком и кориандром. Лук мелко-мелко нашинкуйте и варите в бульоне 10 минут. Корицу и гвоздику разведите в белом вине. Орехи, чеснок и остальные компоненты смешайте и выложите в бульон. Прокипятите 10 минут. Кальмаров выложите на блюдо и залейте горячим сациви. Остудите и подавайте к столу. Блюдо украсьте веточками зелени.
«Плавучий остров»
Ингредиенты
600 г филе кальмаров, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 морковка, 1 луковица, уксус, перец горошком, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе хорошо отбейте и отварите в подсоленной воде. Затем остудите и нарежьте соломкой. В бульон добавьте специи по вкусу, сахар и варите 30 – 40 минут. К концу варки добавьте уксус, растительное масло, измельченный лук и тертую морковь. Прокипятите 5 минут. Кальмаров выложите на блюдо и залейте теплым маринадом. Через сутки подайте к столу.
«Смертельная красотка»
Ингредиенты
900 г филе кальмаров, 1/2 ч. л.сахара, 3 морковки, 1 луковица, 2 картофелины, хмели-сунели, 1/2 стакана воды.
Для соуса: 2 ст. л. муки, 8 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сметаны.
Способ приготовления
Филе кальмаров отварите, порежьте соломкой и слегка обжарьте. Выложите в кастрюлю. Картофель порежьте соломкой и обжарьте на той же сковороде. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко порежьте и пассеруйте на растительном масле до полуготовности.
Приготовьте соус. Для этого поджарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета, влейте сметану и масло. Перемешайте до однородной массы, посолите, добавьте сахар, специи, посолите и варите до загустения. Выложите в кастрюлю (с тефлоновым покрытием) слоями картофель, лук, морковь и кальмаров. Сверху должен оказаться слой картофеля. Залейте все соусом и поставьте в духовку на 15 минут. Готовое блюдо разложите на тарелки и украсьте зеленью.
Рулет «Полет фантазии»
Ингредиенты
300 г сыра «Эдамер» или «Гауда», 2 зубчика чеснока, 1 пачка нежирного творога, 400 г филе кальмаров, соль и перец по вкусу, зелень.
Способ приготовления
Филе промойте, отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Творог протрите через сито, чтобы не было комочков. Чеснок измельчите и слегка посолите. Смешайте творог с чесноком и разотрите до однородной массы. Сыр нарежьте крупными кусками и сложите в полиэтиленовый пакет, предварительно смазанный изнутри растительным маслом (важно, чтобы в пакете не было дырочек!) Пакет плотно завяжите и опустите в кипящую воду. Необходимо довести сыр до мягкости пластилина. Как только сыр станет достаточно пластичным, выньте его из пакета и разомните, как мягкое тесто. Лучше делать это на фольге или на полиэтилене, смазанном маслом. Толщина сырного коржа должна быть около 0,5 см.
Сверху на сыр положите фарш из кальмаров и посыпьте
