удовольствие»
Требуется на 6 порций: 200 г вафлей, 100 г абрикосов, 200 г густых сливок, 150 г шоколада, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. крахмала, 6 ч. л. сахарной пудры, лимонная кислота, 1 л воды. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления. Абрикосы вымойте, удалите косточки. Доведите воду до кипения, варите абрикосы в течение 5—10 мин. Слегка остудите и протрите через сито, добавьте сахар и лимонную кислоту. Крахмал растворите в небольшом количестве теплой воды. Полученное пюре прогрейте на медленном огне. Постоянно помешивая, добавьте крахмал. Доведите до кипения, охладите. Сливки взбейте с сахарной пудрой до образования устойчивой пены. Шоколад натрите на мелкой терке. Вафли раскрошите. В высокие стаканы разложите абрикосовый кисель, затем часть сливок, вафли, сливки и тертый шоколад.
Яблоки в тесте по-немецки
Требуется на 4 порции: 3–4 яблока, 2 яичных белка, 0,5 л белого сухого вина, 300 г муки, 200 г растительного масла, 150 г сахара, 100 г сахарной пудры, 1/2 ч. л. молотой корицы, соль. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кружочками не толще 1,5–2 см. Муку смешайте с вином, разотрите комочки. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара. Белки взбейте в густую устойчивую пену.
В конце всыпьте сахар. Аккуратно введите в тесто взбитые белки, перемешайте. В глубокую сковороду влейте растительное масло, кружочки яблок опускайте в тесто и жарьте до золотистого цвета. Готовым яблокам дайте обсохнуть на бумажном полотенце. Посыпьте блюдо сахарной пудрой и корицей.
Фруктовый пудинг
Требуется на 6 порций: 500 г готовых бисквитных коржей, 400 г молока, 250 г фруктов и ягод по желанию и в любой пропорции, 1 стакан сахара, 100 г апельсинового ликера, 100 г крепкого чая, 3 яйца, 3 ст. л. муки, сахарная пудра, 70 г белого молочного шоколада. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления. Чай соедините с ликером и сбрызните бисквитные коржи. Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с 1/2 стакана сахара. Затем добавьте муку и молоко, взбейте до однородной массы. Постоянно помешивая, прогрейте тесто на маленьком огне. Не переставая помешивать, остудите. В разъемную форму выложите слоями бисквитные коржи, фрукты и приготовленный крем. Последним должен быть бисквитный корж. Охлажденные белки взбейте до устойчивой густой пены, в конце добавьте сахар. Уложите белковый крем на пудинг. Выпекайте в духовом шкафу при 120 °C в течение 20 мин, остудите. Перед подачей к столу разрежьте на порционные кусочки, посыпьте сахарной пудрой и тертым шоколадом.
Фруктовый торт
Требуется на 6 порций: 1 стакан муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г винограда без косточек, 50 г клубники, 2 яйца, 2 банана, 1 персик, 1 киви, 1 апельсин, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. лимонной цедры, 1/4 ч. л. соды, ванилин. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 2 часа.
