выньте из масла и осторожно извлеките косточки. Ломтики батона смажьте маргарином. Помидоры вымойте, нарежьте кольцами и уложите на хлеб. Сверху положите сардины. Белок взбейте до устойчивой пены. Желток разотрите ложкой, добавьте майонез и горчицу. Хорошо размешайте и соедините со взбитым белком. Еще раз перемешайте. Выложите бутерброды на противень, сверху каждый смажьте яичной массой. Запекайте бутерброды в горячей духовке до образования золотистой корочки. Подавайте к столу, слегка остудив.
Рулет с семгой
Требуется на 8 порций: 1 буханка пшеничного хлеба, 100 г филе соленой семги, 50 г маринованной кильки, 100 г сыра, 4 ст. л. творога, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сока лимона, соль, белый молотый перец, листья зеленого салата, зелень укропа. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления. У буханки срежьте острым ножом корку и нарежьте вдоль пластами толщиной не более 1 см. Кильку выньте из маринада и освободите от костей, смешайте с творогом, лимонным соком, сметаной, посолите, поперчите. Семгу и сыр тонко нарежьте. Положите каждый пласт батона на пищевую пленку. Равномерно разложите фарш на хлеб, затем кусочки рыбы и сыра. Сверните хлеб рулетом, оберните пленкой и уберите в холодильник на 3 ч для застывания. Перед подачей к столу снимите пленку с рулета и нарежьте порционными ломтиками. Сервировочное блюдо оформите листьями салата и веточками укропа.
Фаршированный батон
Требуется на 10 порций: 1 батон, 100 г копченого мяса, 100 г копченой колбасы, 100 г твердого сыра, 2 болгарских зеленых перца, 2 помидора, 3 яйца, сваренных вкрутую, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. столовой неострой горчицы, 1 ст. л. тертого корня хрена, соль, перец. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 25 мин плюс охлаждение.
Способ приготовления. У батона срежьте концы и извлеките мякиш. Овощи вымойте. У болгарского перца удалите семена. Помидоры, копчености, яйца, сыр, перец одинаково мелко нарежьте. Сливочное масло разомните, добавьте горчицу и тертый хрен, перемешайте. Все нарезанные продукты смешайте с соусом, посолите, поперчите. Наполните пустой батон приготовленным фаршем. Уберите в холодильник для охлаждения. Нарежьте рулет кусочками.
Закуска из слоеного теста
Требуется на 10 порций: 400 г готового слоеного теста, 100 г чернослива, 250 г оливок, 20 ядер миндаля, 1 болгарский красный перец, зелень укропа. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 25 мин.
Способ приготовления. Тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками 2 × 7 см. У оливок выньте косточки, нафаршируйте их миндалем и мелко нарезанным болгарским перцем. Чернослив без косточек вымойте, обдайте кипятком. Заверните в тесто оливки и чернослив. Проткните деревянными шпажками и выпекайте в духовке до образования золотистой корочки. При подаче к столу оформите зеленью.
Легкая закуска с мясным фаршем
Требуется на 6 порций: 400 г мясного фарша, 21 яйцо, 1 огурец, 5 штук редиса, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. рубленой черемши, 1 ст. л. растительного
