формы. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. Взбейте яичные желтки и сахар в пышную пену. Аккуратно добавьте к ней измельченные орехи, тертый шоколад, изюм, лимонную цедру, мелко нарезанный чернослив.
Белки взбейте в крепкую пену и осторожно добавьте к ним крахмал, перемешанный с мукой. Осторожно перемешайте.
После этого выложите полученное тесто в заранее приготовленную форму, предварительно смазав его маслом и посыпав мукой.
Выпекайте в течение 50 мин при температуре около 150 °C. Готовый кекс охладите и посыпьте сахарной пудрой.
Печенье «Вечер вдвоем»
Требуется на 2 порции: 100–150 г сливочного масла, 200 г натертого на мелкой терке сыра, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 30 г растительного масла, 1 ч. л. соли, 300 г пшеничной муки, 2 яичных желтка, 1 стакан рубленых фисташек. Время подготовки: 2–3 ч. Время приготовления: 1,5 ч.
Способ приготовления. Сливочное масло смешайте с тертым сыром, добавьте соль и перемешайте. Муку просейте, смешайте с сырной массой и разрыхлителем, замесите тесто. Заверните тесто в фольгу и поместите в холодильник на 2–3 ч.
Разогрейте духовку до 150–200 °C. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм, вырежьте из него различные фигурки. Противень смажьте тонким слоем растительного масла, выложите на него печенье, смажьте взбитым желтком, обильно посыпьте рублеными фисташками и выпекайте в течение 20 мин при средней температуре. Готовое печенье выложите в плоскую вазочку.
Хрустящие шарики
Требуется на 2 порции: 100 г сливочного масла, 200–300 г муки, 50 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя теста, 1 ст. л. натертой лимонной цедры, 3 яйца, 1 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. рома, 1 л оливкового масла или 1 кг кулинарного жира. Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Масло с сахаром разотрите в густую пену, постепенно подмешайте яйца, лимонную цедру и ром. В эту массу добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и еще раз тщательно перемешайте. На сковороде с высокими краями разогрейте масло или жир, набирайте ложкой немного теста и опускайте в разогретое масло или жир. Жарьте шарики 5–6 мин, постоянно переворачивая, до золотистого цвета. Готовые шарики выньте шумовкой на решетку или промокательную бумагу, чтобы стекло лишнее масло, посыпьте корицей.
Печенье «Айлюлю»
Требуется на 1 порцию: 1/2 стакана пшеничной муки, 100–150 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан нежирной сметаны, 1/2 ч. л. соли, щепотка тмина. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Муку смешайте с мелко нарезанным сливочным маслом, добавьте тертый сыр, яйцо, сметану и соль.
Месите тесто до получения однородной массы, раскатайте его в пласт толщиной 5 мм. Разрежьте раскатанный пласт на полосы, сверните их спиральками, смажьте взбитым яйцом, посыпьте тмином и выпекайте в духовке до золотистого цвета. Готовое печенье выложите на тарелку и подавайте
