По краю отбивной выложите абрикосы или курагу. Аккуратно сверните рулетом. Края заколите зубочистками или перевяжите ниткой. Разогрейте духовой шкаф до 270 °C. Противень смажьте маслом, выложите на него рулет и поставьте в духовой шкаф. Спустя 25 мин убавьте температуру до 170 °C и время от времени поливайте рулет бульоном. Готовый рулет охладите. Майонез смешайте с рубленым чесноком и горчицей. Полученным соусом смажьте рулет и украсьте его рубленой зеленью. Перед подачей к столу нарежьте ломтиками.
Курица в кунжуте
Требуется на 8 порций: курица весом 1–1,5 кг, 1/2 стакана кунжута, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. муки, сок 1 лимона, 1 яйцо, 2 ст. л. молотого красного перца, 8 ст. л. соевого соуса, 265 мл растительного масла, соль, помидоры, зелень. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 30 мин плюс охлаждение.
Способ приготовления. Курицу вымойте, обработайте и нарежьте порционными кусками произвольной формы и размера. Для маринада возьмите красный перец, соль, мед, сок лимона и немного растительного масла. Все тщательно перемешайте. Кусочки курицы хорошо смажьте маринадом и уберите в холодильник на 2 ч. После слейте маринад и промокните бумажной салфеткой каждый кусочек курицы. Яйцо слегка взбейте венчиком. Кусочки курицы обваляйте в муке, затем смочите во взбитом яйце и обваляйте в кунжуте. 250 мл растительного масла влейте в сковороду и хорошо нагрейте. Обжарьте курицу до образования золотистой корочки, затем выложите на противень и доведите до готовности в горячем духовом шкафу. Подавайте блюдо охлажденным с помидорами и мелко нарубленной зеленью.
Филе индейки с гранатовым соком
Требуется на 4 порции: 4 филе индейки, 20 г концентрированного гранатового сока, 100 мг белого виноградного вина, 4 абрикоса, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. каперсов, соль, перец, зелень. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления. Подготовьте филе индейки – вымойте, слегка отбейте. Сотейник смажьте маслом, выложите в него филе, залейте вином и добавляйте воду до тех пор, пока жидкость не закроет мясо до половины, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и тушите в течение 25 мин. Не вынимая из бульона, охладите. Филе нарежьте ломтиками. В качестве гарнира предложите ломтики абрикосов и каперсы. Перед подачей к столу полейте блюдо гранатовым соком.
Говядина с ананасом
Требуется на 2 порции: 200 г говядины, 1 небольшой ананас, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока, листья салата, лимон, соль. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления. Для маринада смешайте растительное масло, соевый соус. Измельчите чеснок и добавьте к маринаду. Говядину вымойте и нарежьте поперек волокон тонкими полосками шириной не более 2 см. Маринуйте говядину в течение 1 ч в холодильнике. Ананас очистите, мякоть нарежьте кубиками со стороной 1 см. Заверните каждый кусочек в полоску маринованной говядины и скрепите шпажкой. Форму для запекания смажьте растительным
