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COLECCIÓN NUTRICIÓN Y SALUD
ENTRENAMIENTO FÍSICO-DEPORTIVO Y ALIMENTACIÓN
De la infancia a la edad adulta
M. Delgado Fernández
Profesor Titular de Teoría del Entrenamiento Facultad de Ciencias de la Educación
A. Gutiérrez Saínz
Profesor Titular de Fisiología del Ejercicio Facultad de Ciencias de Educación Física y Deporte
M.J. Castillo Garzón
Catedrático de Fisiología Médica Facultad de Medicina
Universidad de Granada
3a Edición
© 2016, M. Delgado Fernández
A. Gutiérrez Saínz
M. J. Castillo Garzón
Editorial Paidotribo
http://www.paidotribo.com
E-mail: [email protected]
5a reimpresión de la 3a edición
ISBN: 978-84-8019-334-4
ISBN EPUB: 9788499107875
BIC: WSD
Fotocomposición: Bartolomé Sánchez de Haro
Índice
CAPÍTULO 1 Bases fisiológicas y metabólicas de la alimentación
Papel de los principios inmediatos en la alimentación
Papel de los nutrientes no energéticos en la alimentación
Balance energético: gasto y aporte de energía
CAPÍTULO 2 Bases biológicas de la actividad física y entrenamiento físico-deportivo
Entrenamiento: respuesta y adaptación
La contracción muscular como eje de la motricidad humana
1. Fenómeno de excitación-contracción
2. Tipos de contracción: isotónica e isométrica
3. Regulación de la fuerza muscular y precisión del movimiento
Aporte energético para la contracción muscular: vías metabólicas
1. El ATP como suministrador último de energía
2. Vías metabólicas en función del tipo de actividad física
Diferenciación morfofuncional de las fibras musculares
Papel del sistema nervioso en el control y dirección del movimiento
Fatiga neuromuscular
Adaptaciones cardiovasculares y respiratorias para la actividad física
Bibliografía
CAPÍTULO 3 Optimización de la alimentación: de la infancia a la edad adulta
Alimentación infantil, desarrollo estaturo-ponderal y salud
Necesidades y requerimientos nutritivos del niño(a) y del adolescente
1. Alimentación para el primer año de vida
2. Alimentación en la etapa pre-escolar
3. Alimentación en la edad escolar
4. Alimentación durante y después de la pubertad
5. Alimentación en la edad adulta: factores a evitar
6. Proporción por grupos de alimentos
7. Bebidas recomendables
