и гарнируют отварным картофелем.
401. Бигос
Взять: 800 г вареного мяса, 3 стакана соуса №288, 5 соленых огурцов или столько же свежих кислых яблок, понемногу пряностей, соли и 10 картофелин.
В соусе №288 положить нарезанных соленых огурцов, или, еще лучше, кислых яблок и пряностей, прибавить сюда нарезанные кусочками жареного или вареного мяса и дать вскипеть 2—3 раза. Гарнируют вареным картофелем.
402. Или
Взять: 3 стакана кислой капусты, 200 г сала, 3 стакана бульона, по вкусу соли, перца, пряностей, 2 луковицы, 800 г вареного или жареного мяса.
Обжарить в свином сале 3 стакана кислой рубленой капусты, положить ее в кастрюлю, прибавить 200 г сала или мелко рубленного шпика, 3 стакана бульона и тушить под крышкой; когда капуста достаточно упреет, прибавить какого-либо вареного или жареного мяса, нарезанного кусочками, положить достаточное количество по вкусу соли, перца, лука, немного муки, итомить мешая, чтобы не подгорело. Выложив на блюдо, можно облить маслом, поджаренным с сухарями.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
