von der wohltuenden Wirkung der Ballaststoffe. Haben Sie das Einweichen vergessen, dann übergießen Sie die Flocken am Morgen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie ca. 20 Minuten quellen. Ganz wichtig: Weichen Sie auch klein geschnittene Trockenfrüchte ein, das bringt mehr natürlichen Süßgeschmack.
Beim Heilsamen Basenfasten sind alle Rezepte vegan. Da versteht es sich von selbst, dass die Frühstücksspeisen mit pflanzlichen Milchprodukten zubereitet werden. Ich bevorzuge Sojadrink und Sojajoghurt, denn Sojabohnen sind dank ihres Mineralstoffreichtums basenbildend. Greifen Sie zu Bio-Produkten und achten Sie darauf, dass der Drink nur Sojabohnen und Wasser enthält und der Joghurt nur aus Sojabohnen, Wasser und Milchsäurebakterien hergestellt wurde.
Ganz nach Appetit und Befindlichkeit können Sie auch Hafer-, Reis-, Mandel- und Kokosdrinks* sowie die entsprechenden Joghurterzeugnisse verwenden. Achten Sie jedoch auf Inhaltsstoffe und Nährwerte, die Produkte sollten zuckerfrei sein und wenig Fett enthalten.
Sie können morgens noch nichts oder nur wenig essen? Dann packen Sie das Frühstück doch ein und genießen Sie es als Pausensnack. Verzichten Sie aber bitte nicht ganz darauf: Um munter durch den Basenfastentag zu kommen, brauchen Sie diese energieliefernden Speisen.
Ein schlauer Transport erhöht den Genuss: Verpacken Sie z. B. die Himbeersoße für das Mandarinenmüsli (Seite 18) oder den Trauben-Pflaumen-Birnen-Salat für die Overnight Oats (Seite 20) getrennt und sorgen Sie erst vor dem Essen für den richtigen Mix.
*Kokosdrinks aus dem Tetrapak und Kokosmilch aus der Dose sind zweierlei. Letztere hat einen Fettgehalt von ca. 22 Prozent und wird zum Verfeinern von Suppen und Soßen verwendet.
Avocado-Melonen-Karotten-Smoothie
1 weiche Avocado, Stücke
200 g Melone (Cantalupe-, Zuckermelone), Stücke
300 ml Karottensaft, frisch gepresst (oder aus der Flasche)
1 EL Zitronensaft
1.Im Mixglas oder mit dem Stabmixer aus Avocado, Melonenstücken, Karotten- und Zitronensaft einen Smoothie mixen.
Für 2 Gläser/ Pro Portion:
224 kcal, 18 g F, 4 g E, 11 g KH
Smoothie Bowl mit Aprikosen und Melonen
60 g feine Getreideflocken (Hirse, Reis, Quinoa, Amarant)
2 getrocknete Aprikosen, kleine Stücke
250 ml Orangensaft
1 EL Zitronensaft
200 g frische Aprikosen, kleine
200 Stücke g Melone, kleine Stücke
1.Am Vorabend Getreideflocken, getrocknete Aprikosen und 150 ml Wasser vermischen, kalt stellen und über Nacht zugedeckt quellen lassen.
2.Am Morgen im Mixglas oder mit dem Stabmixer aus eingeweichten Getreideflocken und Aprikosen, Orangen- und Zitronensaft und frischen Aprikosen einen cremigen Smoothie zum Löffeln mixen.
3.Smoothie mit Melonenstücken bestreuen.
Die angegebenen Mengen gelten in allen Rezepten für geputzt gewogenes Gemüse und geschälte oder entkernte Früchte.
Für 2 Gläser/ Pro Portion:
295 kcal, 2 g F, 7 g E, 59 g KH
Früchte-Porridge – Grundrezept
60 g Haferflocken
½ TL gemahlener Zimt
2 EL Rosinen, gehackt
300 g frische Früchte (Apfel, Birne, Orange, Mandarine, Pfirsich, Melone, Aprikose), kleine Stücke
2 EL Nüsse, gehackt
1.Haferflocken mit 400 ml Wasser, Zimt und Rosinen zum Kochen bringen, ca. 10 Minuten köcheln.
2.Porridge vom Herd nehmen. Früchte und Nüsse untermischen.
Für 2 Portionen/ Pro Portion:
271 kcal, 9 g F, 6 g E, 41 g KH
Porridge mit Erdbeer-Vanille-Soße
Porridge
60 g Getreideflocken
2 getrocknete Datteln, fein gehackt
abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
½ TL gemahlener Zimt
1 EL Haselnüsse, gehackt
1 TL Zitronensaft
Soße
250 g (Tiefkühl-)Erdbeeren, Stücke
100 ml Orangensaft
½ TL gemahlene Vanille
1.Getreideflocken mit 400 ml Wasser, Datteln, Zitronenschale und Zimt zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Haselnüsse und Zitronensaft untermischen.
2.Erdbeeren, Orangensaft und Vanille mit dem Stabmixer zu einer Soße pürieren. Porridge portionsweise mit der Erdbeer-Vanille-Soße anrichten.
Für 2 Portionen/ Pro Portion:
234 kcal, 6 g F, 6 g E, 37 g KH
Schoko-Grießspeise mit Kirschen
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