Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
Salz
3 EL gehackte Petersilie
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Serviervorschlag:
Dieses wenig bekannte
Gericht eignet sich
als Vorspeise
oder als Salat.
Nach Belieben auch
Oliven und Kapern
hinzufügen.
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| 1 Die Stiele der Artischocken abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden. | 2 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie nicht dunkel werden. |
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| 3 Artischocken halbieren und mit einem Löffel das Heu entfernen. | 4 Artischocken in ganz dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie mischen. |
© Christian Teubner
Gefüllte Artischocken
Für 4-6 Personen
8 Artischocken
Saft von 2 Zitronen
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
gehackte Petersilie
oder Pfefferminze
150 g Semmelbrösel
80 g schwarze Oliven
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit:
ca. 60 Min.
© Nikola bilic, fotolia.de
Serviervorschlag:
Dazu können Sie
Reis servieren,
z.B. mit Safran,
aber auch Pellkartoffeln
oder gebratene
Auberginen.
Tipp:
Wollen Sie Artischocken
frisch aufbewahren, dann
stellen Sie sie einfach wie
Blumen mit dem Stiel in ein
Glas Wasser.
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| 1 Die Stiele der Artischocken bis auf ca. 2 cm abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden | 2 Mit einem Löffel das Heu aus den ganzen Artischocken vorsichtig herausheben. |
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| 3 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. | 4 Für die Füllung Semmelbrösel mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, den gehackten schwarzen Oliven, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. |
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| 5 Artischocken in der Mitte und zwischen den Blättern rundum salzen, vorsichtig füllen und die Blätter wieder zusammendrücken. | 6 Das Öl in einer Auflaufform erhitzen und die Artischocken dicht aneinander mit den Stielen nach oben hineinsetzen. So viel Wasser zugießen, dass sie ca. 2 cm in der Flüssigkeit stehen. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. garen. Ab und zu mit der Flüssigkeit begießen. |
© Christian Teubner
Nudeln mit Artischocken
Für 4-6 Personen
400 g Nudeln
(Bucatini oder Spaghetti)
12 kleine Artischocken
(oder 6 große)
600 g Tomaten
1 Zwiebel
60 g Möhren
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Thymianblättchen
