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© Svenjy98, fotolia.de
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| 1 Die Auberginen in genügend Wasser bei starker Hitze ca. 10 Min. kochen. Dabei öfters wenden. Auberginen herausnehmen und der Länge nach halbieren. | 2 Die Auberginen mit einem Teelöffel aushöhlen, so dass ein 1 cm dicker Rand bleibt. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen. |
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| 3 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, die Samen entfernen. Dann in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln. | 4 In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl andünsten. Paprikastreifen und Auberginenwürfel hinzugeben und etwa 5 Min. weiter andünsten. |
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| 5 Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Tomatenstücke und die Pinienkerne unter das Gemüse rühren, zuletzt die Petersilie untermischen. Die Füllung in die ausgehöhlten Auberginen verteilen. | 6 Eine Auflaufform einfetten, die Auberginen hineinsetzen und mit Margarineflocken belegen. Die Gemüsebrühe in die Form gießen und bei 200° C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. garen. |
© Christian Teubner
Gebratene Auberginen und Artischocken
Für 4-6 Personen
600 g Auberginen
200 g Artischocken
1 rote Paprikaschote
2 Zitronen
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Knoblauchzehen
Salz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 EL gehackte Petersilie
Olivenöl
Koriandergrün zum Garnieren
Zubereitungszeit:
ca. 1,5 Stunden
Serviervorschlag:
Ein leckeres Gericht als
Vorspeise oder Salat.
Servieren Sie dazu
einen Prosecco.
© africa studio, fotolia.de
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| 1 Die Auberginen quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen und 30 Min. ruhen lassen. | 2 Artischocken von den harten Blättern befreien, die Blattspitzen abschneiden, Heu herausnehmen. In Stücke schneiden und in Zitronenwasser bereitstellen. |
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| 3 Dressing:Den Saft einer halben Zitrone mit dem Paprikapulver, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz und Olivenöl in einer Schüssel gut mischen. | 4 Paprika aushöhlen, in dünne Ringe schneiden und diese unter das Dressing mischen. |
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| 5 Von den Auberginenscheiben die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen und sie dann in der Pfanne in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. | 6 Artischocken in der Pfanne ca. 8 Min. unter mehrmaligem Wenden mit dem Knoblauch braten. Auberginen und Artischocken auf Tellern anrichten. Dressing darübergeben, mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten und Koriandergrün garnieren. |
© Christian Teubner
Blumenkohl
& Brokkoli
»Wir wachsen für dich - ein Rosengruß der Natur!«
Wir sind Verwandte, die ursprünglich aus Asien kommen. Wir lassen viele Blütenknospen für dich wachsen. Daraus kannst du sehr bekömmliche Gerichte zubereiten, die viel Folsäure und Vitamine enthalten. Roh oder gegart, als Suppe, mit Reis oder Nudeln - wir schmecken einfach köstlich. Auch Kinder lieben uns!
Rigatoni mit Brokkoli
Für 4 Personen
300 g Rigatoni-Nudeln
mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Tomaten, gewürfelt
500
