2 EL Olivenöl
Streuwürze
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
EL gehackte Basilikumblätter
Pinien-
oder Sonnenblumenkerne
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
|
|
|
|---|---|
| 1 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, kleinhacken und im heißen Öl glasig andünsten. | 2 Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Streuwürze, Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Am Schluss Basilikum hinzufügen. |
|
|
|
| 3 Brokkoliröschen auseinanderschneiden und 5 bis 8 Min. in kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen und vorsichtig unter die fertige Sauce heben. | 4 Nudeln im gleichen Salzwasser „al dente“ kochen. Gut abtropfen lassen und unter die Brokkoli-Soße mischen. Mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen (s. Seite 102) dekorieren. |
© Christian Teubner
Blumenkohl im Bierteig
Für 4-6 Personen
1 Blumenkohl
300 ml Bier
200 g Mehl
Salz oder Streuwürze
Pfeffer, frisch gemahlen
Curry oder Safran
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
»Ich lebe!«
|
|
|
|---|---|
| 1 Den Blumenkohl putzen, waschen und in mittelgroße Röschen zerteilen. | 2 In einem Topf mit genügend Wasser, Salz oder Streuwürze ca. 5 Min. kochen. |
|
|
|
| 3 Bier mit Mehl und Gewürzen zu einem glatten Teig verrühren. Blumenkohlröschen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. | 4 Blumenkohlröschen nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Öl 2 bis 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und abtropfen lassen. |
Blumenkohlsalat
Für 4-6 Personen
1 Blumenkohl
1 EL Kapern
2 EL gehackte Petersilie,
Thymian und Schnittlauch
1 EL gehackte Zwiebel
Essig, Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
|
|
|
|---|---|
| 1 Blumenkohl putzen, waschen und in ganz kleine Röschen zerteilen. | 2 Kapern, gehackte Kräuter und Zwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen und mit den Röschen vermengen. Kurz durchziehen lassen. |
© Christian Teubner
Fenchel
»Wir schenken dir unsere Frische!«
Ich bin eine frische, knackige Knolle und trage in mir die Kraft der Erde und des Wassers. Mein würziger Geschmack und mein angenehmer Duft erfrischen dich, wenn du mich roh zubereitest; doch auch gekocht schmecke ich ausgezeichnet!
Ich helfe dir bei der Verdauung, und aus meinen Samen kannst du einen gesunden Tee, auch für deine Kinder, zubereiten.
Fenchel à l’orange
Für 4 Personen
3 EL Margarine
2 Zwiebeln
2 große oder 4 kleine Fenchel
2 Orangen (ungespritzt)
200 ml Orangensaft
Pfeffer
Salz
Streuwürze
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Serviervorschlag:
Reichen Sie dazu Reis
oder Salzkartoffeln und
z.B. einen trockenen
Weißwein.
