Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen. Группа авторов

      Landhaus Blumengarten (Nr. 37)

      Bangern 17 + 20

      32805 Horn-Bad Meinberg

      Zutaten

       Boden

      200 g Zucker

      4 Eier

      9 EL Öl

      200 g Weizenmehl

      ½ Päckchen Backpulver

       Pudding-Sahne

      1 Päckchen Pulvergelatine weiß

      100 g Zucker

      1 Päckchen Kochpudding Eierlikör oder Vanille

      ¼ Liter Apfelsaft

      ⅛ Liter Eierlikör

      400 g Schlagsahne

       Apfelmusbelag

      1 Päckchen Pulvergelatine weiß

      ½ Liter Apfelmus

      etwas Zimt

       Eierlikör-Pudding

      ½ Päckchen Puddingpulver Eierlikör oder Vanille

      ¼ Liter Apfelsaft

      ¼ Liter Eierlikör

       Garnitur

      Kokosraspeln

      100 g Sahne

      Zubereitung

       Boden

      • Den Zucker und die Eier hellcremig schlagen (etwa 5 Minuten).

      • Danach das Öl einrühren.

      • Das Mehl und das Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben.

      • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 175 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

      • Danach den Boden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

      • Dann vorsichtig mit einem Messer den Springformrand lösen und abnehmen.

      • Den Boden auf eine Platte stürzen und den Springformboden sowie das Backpapier ablösen.

      • Den fertigen Boden auskühlen lassen.

       Pudding-Sahne

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

      • Das Puddingpulver mit einem Teil des Saftes glatt rühren.

      • Den restlichen Saft mit dem Zucker und dem Eierlikör aufkochen.

      • Den angerührten Pudding darin einrühren und noch einmal aufkochen.

      • Den Pudding 5 Minuten abkühlen lassen.

      • Die Gelatine im warmen Wasserbad auflösen und dann in den Pudding einrühren.

      • Die Sahne steif schlagen, den erkalteten Pudding unterheben.

       Apfelmusbelag

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

      • Das Apfelmus mit einer Prise Zimt verfeinern.

      • Die Gelatine auflösen und unter das Apfelmus rühren.

       Eierlikör-Pudding

      • Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft sowie dem Eierlikör zubereiten und kurz abkühlen lassen.

      Weiterverarbeitung

      • Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

      • Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring herumstellen.

      • Zwischen dem Boden und dem Tortenring etwa 3 mm frei lassen, damit sich die Sahnemasse auch um die Böden legen kann.

      • 3 EL der Pudding-Sahne zur Seite stellen.

      • Etwa 6 EL der Pudding-Sahne am Rand des Bodens verteilen.

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