• Die Pudding-Sahnemasse auf den zweiten Boden geben.
• Den letzten Boden auflegen. Die zur Seite gestellte Pudding-Sahnemasse oben auf dem dritten Boden glatt streichen.
• Den Eierlikör-Pudding vorsichtig auf der Torte verteilen.
• Die Torte zum Absteifen in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
• Mit einem Messer vorsichtig den Tortenring lösen und abnehmen.
• Zur Randverzierung Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und mit einer Palette vorsichtig am Rand verteilen.
• Die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel Tuffs aufsetzen, mit Marzipanäpfeln oder Schokoladendekor verzieren
Apfel-Joghurt-Torte
Bauerncafé „Im Eichengarten“ (Nr. 28)
Knetterhauser Straße 45
33775 Versmold
Zutaten
Rührteigboden
125 g Margarine
125 g Zucker
3 Eier
100 g Mehl
50 g Kokosraspeln
½ Päckchen Backpulver
Belag
500 g geschälte Äpfel
1 Päckchen Zitronengötterspeise
1 Tasse Apfelsaft
1 Tasse Zucker
500 g geschälte Äpfel
500 g Joghurt
500 g Sahne
Zubereitung
Rührteigboden
• Die weiche Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Die Eier hinzugeben und alles gelb aufschlagen.
• Das Mehl, die Kokosraspeln und das Backpulver auf die Eimasse geben und unterrühren.
• Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte 28er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.
Belag
• Die Äpfel in Würfel schneiden und in etwas Wasser andünsten.
• Die Zitronengötterspeise mit dem Zucker und dem Apfelsaft anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.
• Anschließend die Apfelstücke unterheben und alles erhitzen.
• Danach den Joghurt einrühren.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Apfelmasse heben.
Weiterverarbeitung
• Die Apfel-Joghurtmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
• Die Torte über Nacht kalt stellen und vor dem Verzehr nach eigenem Belieben verzieren.
Aprikosen-Sanddorn-Kuppeltorte
Bücker‘s Backhaus (Nr. 33)
Schmiedebogen 22
59556 Lippstadt–Benninghausen
Zutaten
Rührteigboden
3 Eier
150 g Zucker
280 g Butter
Salz
Vanille
280 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Füllung
150 ml Sanddornsaft
50 ml Aprikosensaft
100 g Zucker
8 Blatt weiße Gelatine
Belag
1 Dose halbe Aprikosen
2 Päckchen Tortenguss klar
Zubereitung
Rührteigboden
• Die weiche Butter mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren.
• Die Eier dazugeben und weiter aufschlagen.
• Das Backpulver mit dem Mehl mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
• Eine Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestäubte 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.
• Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
Füllung
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Säfte mit dem Zucker erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
• Den Fond abkühlen lassen.
• Die Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Fond heben.
Weiterverarbeitung
• Die Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
• Eine Kuppelform leicht einölen, mit Staubzucker ausstäuben und mit Pergamentpapier auslegen.
• Die Kuppelform mit den Aprikosenhälften auslegen.
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